南方最近这天气一会儿暴晒的不行了，一会儿又是大暴雨的，湿热交替真的是难受。外加现在很多家庭夏天很热的时候，都喜欢开空调，我们家也是。这个时候小孩子抵抗力差，冷热交替的就容易感冒了。一来是儿子有点小感冒，身体不舒服；二来是天气太炎热，都到了饭点，儿子说他没有胃口吃饭。想着之前这个小吃货，一说到吃的就特别精神，现在这个样子也是让人心疼。
但不吃饭怎么能行，多少还是要吃点的，想着儿子现在的身体状况，我就做了一道蒸菜：冬菇蒸排骨。排骨可以说是很多孩子的最爱，尤其是油炸排骨跟红烧排骨。但是现在天气太热了，油炸跟红烧着吃虽然很香，但是油大、容易上火，不太适合热天吃。
清蒸的做法倒是不错的，夏天吃蒸菜一来是营养健康，保留了食材本身的鲜美；二来是烹饪起来也简单，蒸一蒸就好了，远离油烟，还可以减少在闷热的厨房里久呆。新鲜的排骨搭配冬菇（香菇）一起蒸，既有菌类的嫩滑香甜，又有排骨的鲜美，二者搭配一起味道真的特别棒。儿子本来是没胃口吃饭的，我把这道美味端上桌，儿子立马胃口大开，连吃了3碗饭，吃嗨了。这是一道适合全家老小食用的美味。详细菜谱呈上，喜欢的收好咯。
准备食材：新鲜的排骨、干冬菇、生姜。配料：蚝油、酱油 、糖、生粉、盐、香油。
1、新鲜的排骨用清浸泡，中途换水浸泡一次，15分钟左右，将血水泡出。（这里也可以把洗净的排骨下锅焯水）。
2、干冬菇用温水浸泡，将冬菇泡发后洗净切成小片备用。
3、将浸泡干净的排骨放入大碗中，加入少许的生姜丝、少许糖和1小勺盐，1小勺蚝油、1小勺生抽。
4、这里我还加了1少的生粉。（加生粉一起拌匀蒸的排骨口感更嫩滑一些）。
5、将泡发切片的香菇片也一同加入到碗中，用筷子拌匀。
6、最后加入1小勺的香油拌匀。（加香油会让蒸出来的排骨吃起来更香而不柴）。拌匀后包上保鲜袋，放入冰箱里冷藏腌制1个小时左右。（如果时间长可以腌制半天，这样更入味一些）。
7、将腌制好的排骨转移到一个小蒸盘里，平铺开来。
8、将蒸好的排骨放入蒸锅中隔水蒸。大火蒸至锅上汽后再蒸个16分钟左右就可以出锅啦。
9、出锅趁热撒上少许的葱花跟小米辣做点缀，这样一道家常版的冬菇蒸排骨就做好啦。制作过程很简单，很多人一看就会了。热天吃最适合不过了，营养美味，好吃还不上火。配饭吃也特别下饭。好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的适合不妨也试试吧。
Lily美食谈小贴士：
1、新鲜的排骨一定要先用水浸泡，将血水泡出，这样排骨蒸出来才香。或者是先焯水将血水去掉。
2、蒸排骨用的冬菇，建议用干冬菇泡发后切片的，这样蒸出来的菜肴香菇味更浓郁，吃起来更香。
3、加入少许的生粉跟香油，这样蒸出来的排骨口感更嫩更香而不柴。
4、加入配料拌匀后的排骨，建议用保鲜膜包裹起来，放冰箱里冷藏腌制半天左右，这样蒸出来更入味好吃。
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