全球烘焙指南
這是全球烘焙指南第175期公益配方
圖片、專訪、探店、視頻、烘焙~
蛋糕
馬芬
第一次看見瑪芬蛋糕，
總會把它跟杯子蛋糕弄混，
有人說，
想要區分這兩個不同的品種，
其實很簡單，
只要把它們分別扔向牆壁，
發出“砰”的就是馬芬蛋糕，
而發出“撲”的就是杯子蛋糕。
這是杯子蛋糕
這是瑪芬蛋糕
馬芬（Muffin）在中國又稱“麥芬”或“西式鬆餅”，我們日常生活中所說的馬芬一般指的是美式馬芬，它是一種外形和做法類似於杯子蛋糕（Cupcake）的西式糕點。
從口味上分，有鹹味馬芬，比如玉米馬芬、芝士馬芬；也有甜味馬芬，比如藍莓馬芬、香蕉馬芬、巧克力馬芬等。
如果要給馬芬蛋糕貼一個標籤，
那絕對就是“自由”了！
介於戚風和重油的口感，
零失敗的製作工藝，
還有哪種蛋糕比它更容易？
你想要什麼口感的，
想做成什麼樣兒的，
都由你自己決定~
It's Muffin TIME
爆漿藍莓酸奶馬芬
小顆的、逐粒的，讓你的口腔接受藍莓汁的突襲，根本停不下來。
食材
低筋麵粉200克
泡打粉5克
糖80克
濃稠酸奶100克
雞蛋1大個
玉米油100克
藍莓100克
鹽1/4勺
烘焙步驟
1
準備材料
2
先製作液體部分
把酸奶，玉米油，糖，鹽都倒進去，拌勻。
3
開始過篩粉類
先把泡打粉過篩進去
4
再把低筋麵粉過篩進去
5
輕輕拌勻
沒有乾粉，不要攪拌過度。
6
加入藍莓
冷凍的藍莓操作容易不易破損。如果用新鮮藍莓時，攪拌麵糊動作要輕柔，注意不要把藍莓戳破。
7
攪拌下
8
用勺子舀到紙杯中
每個紙杯裝8分滿。不要太滿。
9
烤箱預熱
180度25分鐘，溫度時間僅做參考。
10
香噴噴的蛋糕出爐啦
溫馨小貼士
1.粉類一定要過篩，蛋糕烤的時候才能膨脹均勻。
2.藍莓採用凍的最好，混合麵糊比較好操作。如果是新鮮的，混合的時候動作一定要輕柔，不要戳破藍莓。
3.方子中玉米油換成黃油會更好吃，若用黃油，可以直接液化如方子所示，也可以軟化打發再把其他加進去。
4.做好的馬芬室溫放2到3天后吃不完放冰箱冷藏，吃的時候可以慢慢回溫或者微波爐烤箱加熱下都可以。想長時間保存可以保鮮膜密封放冷凍。
5.糊料與粉類混合時，不要攪拌過度，容易起筋，口感會變硬，成品不夠溼潤鬆軟。
6.烤制時間太長會發幹。
7.麵糊裝8分滿。
Hand°c掌溫烘焙7月8月份報名中
23天VIP法式西點蛋糕綜合課，
15天VIP私房蛋糕創業班課，
11天麵包綜合課程
7天法式西點精品課程
7天高端時尚蛋糕課程
6天豆沙裱花課，5天歐包課，
4天星空巧克力玫瑰花課，
4天意大利比薩課程，
掃描二維碼直接報名：非誠勿擾
-THE END -
全球烘焙指南
長按二維碼關注我們
閱讀更多 全球烘焙指南 的文章
