M狗狗
苦瓜炒蛋有毒，倒还称不上，但是所有炒蛋的菜，都面临着一个问题，那就是要放两次油的事儿，还有番茄炒蛋、青椒炒蛋、黄瓜炒蛋、木樨肉等，要控制体重的朋友，都要少油烹调的做法哈。
包括苦瓜在内的菠菜、苋菜、木耳菜等蔬菜的草酸比较多，煮汤时候，建议先焯一下。
《中国居民膳食指南2016》建议，每天1斤菜，少油少盐烹调的蔬菜不限量，最好每餐都有蔬菜，苦瓜除了炒鸡蛋，还可以炒辣椒，做苦瓜鸡蛋煎饼也不错，如果是南方这边的苦瓜，很嫩，用来凉拌也是不错的。
至于夏天要不要“吃苦”，吃苦瓜等苦味食物还是要悠着点。苦瓜是属于葫芦科的植物，含有葫芦素类生物碱，这些苦味物质，虽然含量比较低，但也不意味着适合每个人，也不建议天天大量吃。有些姑娘听说吃苦瓜好，每天大量吃，结果导致腹泻的都有~~
南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师
广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员
在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！
营养百事通
我第一次吃苦瓜，便是苦瓜炒蛋。要说有毒，我也觉得有些不靠谱。
但是，苦瓜里面含有草酸，最好是先去掉其中的草酸，以免和鸡蛋里面的钙结合，形成人体难以吸收的草酸钙。草酸钙不但人体难以吸收，而且还很容易在肾里面沉积，从而形成结石。这或许也是说苦瓜炒蛋有毒的一个原因。那么我们该如何正确的做苦瓜炒蛋呢？首先呢我们要把苦瓜切好，放点食盐水，浸泡几分钟，然后用手使劲抓，挤出绿水，再用清水冲一遍就可以了。
我们都知道苦瓜有清热解毒的作用，此外，苦瓜还有许多你不知道的作用。苦瓜能预防坏血病、保护细胞膜、提高机体应激能力、保护心脏。苦瓜中含有能够有效抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞复原的蛋白脂类成分，所以，苦瓜还有抗癌的功效。苦瓜还能降血糖、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化的功效。当然，很多女性爱吃苦瓜，苦瓜还有滋润皮肤、美白养颜以及保湿的作用，因为苦瓜里含有维生素C、苦味素，还能起到一定的减肥作用呢。
给大家普及一些食用苦瓜的禁忌。苦瓜性寒，脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜，否则易出现胃脘不适、腹胀腹痛、甚至呕吐、腹泻等症状；苦瓜含有奎宁，孕妇食用过量会刺激子宫收缩严重，造成流产，因此，孕妇和学前儿童不宜食用苦瓜。我相信，只要我们食用方法得当，苦瓜对我们是有益的，那么所谓的苦瓜炒蛋有毒的说法，也就属于无稽之谈了。
M狗狗
苦瓜炒蛋有毒？对你说的没错，苦瓜炒蛋确实有毒，这种毒是吃过就忘不掉的毒，苦瓜炒蛋可是日常生活中很经典的一道美味，鸡蛋的醇香加上苦瓜的苦涩可以称得上美食界最美满的结合，苦瓜炒蛋具有清暑解渴、降血压、血脂、血糖，对预防骨质疏松、调节内分泌提高人体免疫力等有很好的保健功效，分享一下我在家做的苦瓜炒蛋。
准备食材：苦瓜一个、鸡蛋三个
佐料：食盐、味精、十三香
苦瓜清洗干净除去中间瓜瓤切成薄片，鸡蛋打入碗中，加少许食盐打成鸡蛋液。
锅中加水烧开后苦瓜倒入锅中焯水片刻，变色后捞出沥干水分。
锅中热油，烧至冒烟鸡蛋液倒入锅中，成形后筷子快速搅动几下，苦瓜下锅一起翻炒片刻放入食盐、味精、十三香搅拌几下就可以出锅了。
炎炎夏日来道清热消暑、养血益气、补肾健脾的苦瓜炒蛋那是再舒服不过的事情了，喜欢的小伙伴赶紧动手试试吧！
懒厨子
美食坐家认为，苦瓜炒蛋不仅没毒，反而对牙齿等有好处，我是经常吃苦瓜炒蛋这道菜的。只是苦瓜的苦味有些人不大喜欢，可以用盐腌制一下，出水，之后再洗掉盐来炒就可以减少部分苦味了。
其实，很多食品都有微量毒素，肝功能正常者都能把毒素分解排出体外，苦瓜炒蛋就属微毒，完全可以放心食用。
实践证明，苦瓜炒蛋，苦瓜与蛋同食，能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
美食坐家
苦瓜苦，切片，絲，条都可，先用盐少许去渍可减轻苦味，炒肉和炒蛋打汤都可，毒不毒须经过实践检验，听信别人说一试就灵，对体健者无碍，肾虚者有些微影响，调节好食用。道理就这么简单。
用户85619611035
吃了40多年苦瓜炒蛋，到现在还没有被毒死。现在很多营养砖家一会这样不能吃那样也不能吃，砖家认定反正传统的食物都不科学，老祖宗们吃传统食物个个高寿，砖家们怎么看？
