（記者 曹以成）
火熱五月天，潛江小龍蝦進入上市高峰期。記者在湖北小龍蝦交易中心看到，往來的貨車正將成千上萬的潛江小龍蝦運至各個檔口，經檢測、分揀、打包後發往北京、深圳等全國各地……
這裡是全國最大的小龍蝦交易市場，日均發貨量達600噸、營業額近2000萬。
從聲名鵲起到甲定天下，潛江小龍蝦爆發出驚人能量，實現綜合產值230億元。是什麼讓小小的一隻蝦紅遍大江南北造富一方百姓？
源頭好水實現“生態養蝦”夢
蝦的命脈在於水，良好的水環境是小龍蝦生長髮育和品質保障的重要前提。
漢江興隆河
五、六月正是吃蝦旺季，楊市辦事處聯興村村民胡禮軍的蝦池迎來了忙碌的收蝦期。“瞧！清水養出來的蝦，腮都是白色的，這也顛覆了以往人們對小龍蝦不乾淨的印象。”胡禮軍隨機抓起兩隻小龍蝦，向記者介紹道。
胡禮軍的蝦池緊挨著百里長渠九支渠，來自漢江的優質水源，經興隆河、百里長渠源源不斷注入，為他的蝦池保障了充足優質的水源。
潛江因水得名，近年又以水生態文明建設為抓手，大力實施全域水體連通工程，升級主河道、改造分支流、疏通毛細渠，蝦-稻種養基地全部實現“清水”灌田。同時，深入開展全域水環境綜合治理，運用微生物技術治理水體環境，為小龍蝦養殖創造了優質的外部生存條件。
好的水源引來大量農戶加入養蝦行當。2017年，全市蝦稻種養面積增加了15萬畝，總面積達到了65萬畝。
質量監測提供“安全放心”餐
除了良好的養蝦環境，小龍蝦產品質量安全把控也是尤為關鍵的問題。
潛江龍蝦研究所實驗室
在第二屆中國（潛江）國際龍蝦·蝦稻產業博覽會暨第九屆湖北（潛江）龍蝦節期間，全國首個蝦-稻產業大數據中心上線運行，通過全產業鏈的質量安全追溯體系，實現小龍蝦從農田到餐桌等各環節的質量可控與溯源追責。
目前，潛江共建有16個小龍蝦質量安全可追溯基地和1箇中心監控平臺。均配備專業儀器和設備，對養殖水質和外部環境實行實時在線監測，對小龍蝦養殖實施全程追蹤及動態管理。
此外，潛江於2017年成立產品質量檢驗檢測中心，通過快速檢驗和實驗室檢驗，對活體、熟食小龍蝦重金屬及農、獸藥殘留等進行專業檢驗檢測，時刻監測小龍蝦質量安全。
同年9月，潛江啟動“國家小龍蝦產品檢驗檢測中心”創建工作，並計劃在2021年全面建成。
創新引領打造技術發源地
在種苗選育繁育、蝦稻種養模式、精深加工出口等方面，潛江始終堅持科技創新，走在全國領先地位。
工廠化苗種繁育實驗室
自創下2001年“蝦稻連作”及2013年“蝦稻共作”生態種養模式以來，潛江成為全國小龍蝦標準化養殖示範縣市。今年“一會一節”期間，中國工程院院士、“雜交水稻之父”袁隆平盛讚道：潛江“蝦稻共作”為全國農業提質增效、綠色安全、農民增收創造了一個全新模式。
潛江小龍蝦產業的發展，需要大量優質資源和良種更新換代。為突破資源銳減、品種退化的瓶頸，潛江投資3億元建成全國最大的小龍蝦苗種選育繁育中心，在全國首創“五位一體”“五種模式”的人工批量繁育誘導、工廠化繁育等一批重要技術。
“自然繁育下，30克以下的小龍蝦超過50%；而人工繁育情況下，30克以上的小龍蝦佔比70%，每畝單產可提高30%以上。”據瞭解，潛江提供的優質蝦苗已輻射至全省乃至全國的蝦苗市場。
在傳統農業之外，潛江還帶領小龍蝦“進軍”生物醫藥領域，投資近5億元建成全國唯一的淡水甲殼素精深加工基地，攻關甲殼素提取技術，充分研發其藥用價值，廢棄蝦殼搖身變為保健品和化妝品，暢銷海內外。
高效經營助推潛江龍蝦騰飛
近年來，潛江小龍蝦緊跟時代步伐，利用“互聯網+”模式，大力推進蝦-稻產品線上銷售，銷售額超9億元。
潛江小龍蝦與順豐速運合作
今年5月，順豐速運正式成為“潛江龍蝦”品牌形象推廣大使，藉助順豐快捷、高效的冷鏈服務模式，潛江熟食小龍蝦的冷鏈包裝與運輸邁出了前所未有的步伐。
在線下，潛江現有龍蝦餐飲店2000多家，相關從業人員近2萬人，每年僅潛江地區小龍蝦消費就有萬噸，營業額近10億元。
2016年初，潛江打造了獨具特色與品牌的生態龍蝦城，實施“萬師千店”工程，依託潛江龍蝦學院，將潛江小龍蝦以連鎖餐飲方式向外推廣。隨著蝦皇、味道工廠、小李子等品牌店的公司化運作，潛江小龍蝦餐飲品牌連鎖經營範圍已經擴散到全國200多個大小城市，加盟、連鎖店達300多家。
不斷髮展和完善的電商平臺、冷鏈物流體系、品牌餐飲連鎖，將推動潛江小龍蝦走得更遠。
一蝦成名天下知。十八載的厚積薄發，潛江用生態好水、安全監管、科技創新、高效經營的密碼，撬動小龍蝦產業綠色發展、領跑全國。
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