九皮皮
山東人愛吃生大蒜？你在逗我嗎？
這個問題就像美國人都愛吃漢堡，俄羅斯人都會喝伏特加一樣，犯了以偏概全、一棍子打翻一船人的錯誤——並不是所有山東人都愛吃生大蒜啊！
比如，筆者認識的很多山東人，尤其是女性，都不愛生吃大蒜，因為大蒜本身比較刺激，吃完還留下難聞的口氣，吃它幹嘛？
所以，正確的表述，應該再加倆字：為什麼很多山東人愛吃生大蒜？
原因大概有三：
1，山東是產蒜大省，受益於氣候和土壤及傳統條件，濟寧金鄉自古就是全國大蒜的主產區之一，到了大蒜收穫季，田地裡一袋袋的大蒜真正讓你見識什麼叫“大蒜王國”。近水樓臺先得月，產這麼多蒜，最便利的就是在省內銷售，尤其是在交通不便的古代，很多蒜就這樣進了山東人的飯桌，讓人養成吃生蒜的習慣。
2，山東人愛吃麵食，搭配麵食的除了常規的炒菜意外，最方便的就是生大蒜了。一口大蒜下去，在嘴裡形成的那種“辣爽”，需要馬上跟一口面/饅頭，才能緩解，大蒜自然也就成了極好的下飯（主要是麵食）菜。
相比較來說，吃麵飯就生大蒜就沒有這種效果了，米飯很難消除大蒜的那種強刺激，雖然也能下飯，但效果差很多。
3，眾所周知，大蒜裡面的大蒜素是非常好的天然抗生素，具有保健養生作用。雖然生吃大蒜的效果不一定比加工過的效果好，但受到傳統崇尚“原汁原味”思想的影響，很多人認為吃生蒜更有利於健康。不管這種看法是不是科學，很多人確實是打著這個旗號，一直在生吃大蒜。
齊魯壹點
做為一個地地道道的山東人。對於這個問題先是感到愕然，繼而感到茫然。估計很多山東人很難說出我們山東人為什麼愛吃大蒜。我仔細想想也許是以下原因吧。
一、傳統文化的作用
1.就像四川、重慶人愛吃辣，特別是火鍋，那是一個辣的酸爽、透心。就像東北的大鍋菜，那叫一種親情，一家圍著那是一種美的享受吧！記得有次去西北的黃土高原的西安吃他們的噪子面，辣的我鼻涕橫流，但是吃了還想吃。這就是一種文化和傳統吧。
2.小時候，鬧肚子，媽媽一個蒜瓣炒雞蛋，不放鹽一回肚子就好了，現在還記憶猶新呢。
3.我們小時候也是嫌蒜瓣太辣，也是不愛吃的，但是我們從小到慢慢長大，到愛上大蒜，是一個潛移默化的過程的，記得我們的餐桌上總是放著剝好的蒜瓣，父母一次幾瓣，我們看著都替他們難受，我們父母總是告訴你殺菌消毒，慢慢的也就接受了，儘管辣些，但是作用很大嘛，也許就是這樣一輩一輩傳承吧。
4.山東人自打孃胎出來就與蒜結下了不解之緣。想必很多地方都有“抓周”的習俗，在山東，是“抓蒜”：在盤子裡放一瓣蒜，兩瓣蒜……一整頭蒜讓孩子抓。
5.有的地方有些人家會給孩子隨身攜帶幾瓣大蒜以辟邪。
6.有的地方成人禮其中一項很重要的儀式是孩子親手為父母剝一瓣蒜。
7.有的地方山東人嫁女兒，蒜是必備陪嫁。取“易求無價蒜難得有情郎”之意。
二、現實生活的需要
烹飪界有言：“魯菜一萬單八百，大蒜獨佔小九千”。
1.醋香油蒜泥配豬蹄。大蒜的清爽的辣和醋的酸正好可以緩解紅燒豬蹄的膩，不要太爽口！
2.蒜泥扮水煮蛋。一開始我也是拒絕的這樣奇怪的搭配...但是吃了一次臥槽上癮了！
3.粥鋪、包子鋪、頭條鋪、小吃店，甚至大飯店我們好像都供應大蒜，記得前幾年“蒜你狠”的時候，很多小吃店都很少供應，結果引起食客的不滿，說他們小氣。
4.吃蒜很快樂 ，並且有滿足感好強，家家有搗蒜的蒜臼子，一個煮熟雞蛋，加上幾瓣蒜，美味呀。還有幾個鮮辣椒加上幾瓣蒜，也是一道美味。 
三、吃大蒜的在今天
社會生活交往的頻繁，社會活動眾多。應該說，吃大蒜的是老一代山東人了，年輕人吃的不多。其實去蒜味用茶葉就可以了。
四、大蒜的作用
七彩生物界
一方水土養一方人，人的味覺習慣往往根植於土地，承襲於血脈裡的。
中國是個農業社會，自給自足的農家人自然是田地盛產什麼就吃什麼，而無論是大蒜還是大蔥在山東都是種植歷史悠久， 在如此悠久的歷史和龐大的種植量面前，山東人民是沒有理由不吃大蔥大蒜的。
無論是大蒜還是大蔥，如今的中國都是世界上栽培面積和產量最大的國家，而山東則成為全國蔥蒜生產和出口最多的省份。
所以山東人愛吃蒜的習慣與本地盛產這種食物有關
此外，一個地區的飲食習慣通常和地質氣候有關。山東地處北溫帶，冬季寒冷而漫長，無霜期短，到了冬天，可供食用的蔬菜種類更少。大蔥和蒜憑藉著它極強的生命力和繁殖力和易儲存性，能夠四季維持充足的供應。
在靠天吃飯的條件下農民很容易被動陷入歉收和貧困， 蔥和蒜做為調味品，比其他食物更容易種植。，也是蔥蒜在山東受歡迎的重要原因。
山東人喜歡吃大蒜就好像四川人喜歡吃辣椒一樣，俺們習慣了！哈哈。
琴心若水
謝謝邀請，山東人喜歡生吃大蒜這不算什麼，他們還喜歡生吃大蔥，雖然有點辣但他們喜歡吃那種味道那種感覺，就象北京人一樣吃炸醬麵必須吃兩瓣生蒜，湖南人吃辣椒一樣，要的就是那種味道和感覺，吃起來香，每個地方的人都有當地的特點，有著自己的講究，所以山東人吃生蒜、生蔥也就不足為奇了。
都俠廣場舞
也許您是南方人！確切地說，南方人也吃蒜不過不吃生蒜而已！如果您來北方您就知道吃生蒜的秘密了！比如打滷麵，炸醬麵！咬一點點生蒜，提味會更好！很多人不吃生蒜的主要原因是口氣問題！會影響別人！實際吃生蒜提味效果更佳！再比如你想拌一道地道的東北涼菜！黃瓜絲，幹豆腐絲，涼皮，你可以放醬油，味精，鹽！然後剁生蒜沫！放進去攪拌再嚐嚐！完全兩個口感！
文明國人
我是山東人，確實身邊愛吃大蒜的人不少。
蒜的吃法很多
可以整個蒜瓣吃，這樣有些辣，腸胃不好的可能受不了。
可以做成蒜泥，加上調味料，用來拌涼菜、蘸水餃、吃涼麵，味道不錯的。
用糖或者鹽來做成醃蒜，是一道開胃小菜。
醃臘八蒜，不止是山東人才有的習俗。碧綠的臘八蒜提示著年快到了。
知酒人
這問題問的你是不是傻？是不是傻？是不是傻？你怎麼沒問四川人愛吃辣椒不辣嗎？你怎麼沒問重慶人愛吃辣椒不辣嗎？你怎麼沒問湖南人愛吃辣椒不辣嗎？你怎麼沒問女人為什麼每個月都流血不辣…………不疼嗎？
