我們經常吃包菜，很好吃，而且營養價值也特別高，它是天然的血管清潔工，還是天然胃菜。
包菜還有一個孿生的兄弟，叫紫甘藍，它的營養價值更高，更稱得上是“天然的血管清潔工”、“天然胃菜”，但是中國人吃的不多，可是外國人已經吃了幾百年了~
全家男女老幼都要多吃
真正的全民健康蔬菜
我們說沒有萬能的藥，因為藥都是針對一個病症的，而且吃多了還會對身體有副作用。而食物就不同了，能當作食物吃的，按照每頓飯的量來說，怎麼吃都不會出問題。
紫甘藍就是這樣一種全家男女老幼都適合的全民健康蔬菜，而最重要的就在於，它能夠給全家人都帶來益處。
1
花青素：抗衰老，抗氧化
紫甘藍還含有花青素，花青素雖然不是人體必需的營養素但卻是最常見的抗氧化物質之一，對於預防衰老和相關的疾病很有幫助。
紫甘藍還含有豐富的維生素c，維生素c更是最主要的抗氧化物質。中老年人要抗氧化來保護器官，維持身體的健康，女性要保護皮膚，保持美麗的容顏。
2
硫化物：殺菌止癢，增加皮膚防禦力
紫甘藍有一種特殊的味道，生吃會有些嗆，就是其中硫化合物的味道，這種物質可以幫助殺菌止癢，增加皮膚的防禦力，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。
這個全家人都用得到，細菌是無處不在的，通過飲食就能抗菌，提高身體免疫力的方法，全家人都能用。
3
鐵：補鐵，防貧血，提高血氧量
紫甘藍中還含有豐富的鐵元素，鐵元素是紅細胞的重要組成元素，貧血中有一種是缺鐵引起的。紅細胞是運載氧氣的重要載體，補鐵能夠增加紅細胞數量，也就可以提高血液中氧氣的含量。
小孩子、生過大病的病人、孕婦和產婦都是特別容易缺鐵、貧血的群體，餐桌上經常多一道紫甘藍就可以解決了，何樂不為呢？
4
葉酸：保護胎兒發育、防止中風
紫甘藍中含有豐富的葉酸，孕婦需要補充，可以幫助胎兒正常的生理發育。而老年人也需要補充葉酸，特別是對於有高血壓的中老年人來說，補充葉酸可以幫助降低中風的風險。
5
膳食纖維：便秘、心血管病剋星
紫甘藍中含有大量的膳食纖維，其可以幫助降膽固醇、幫助血壓更加穩定，防止動脈粥樣硬化，是血液垃圾的清理工，更是心腦血管病的剋星。
老人、產婦和小孩子也很容易出現便秘的情況，多吃些紫甘藍可以促進腸道蠕動，減少和預防便秘的發生。
6
護肝：經常應酬必備
在國際醫學領域，甘藍是一種重要的護肝品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白，這都是協助肝臟解毒的重要元素。甘藍還能刺激細胞製造對人體有益的Ⅱ型酶。
經常要喝酒應酬的家庭成員，更要多吃些紫甘藍來保護肝臟了。
7
潰瘍癒合因子：修復破損粘膜
紫甘藍和包菜一樣，都含有一種“潰瘍癒合因子”，對潰瘍有著很好促進癒合作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍很好的一種食物。
1、涼拌紫甘藍
【食材】
✦紫甘藍、雞粉、食鹽、白芝麻、火麻油、鹽、白糖、白醋、雞精。
【做法】
✦紫甘藍洗淨，切絲，加入適當鹽和糖醃製一會兒，把多餘的水分倒掉。
✦用鹽、白糖、白醋、火麻油、雞精調醬汁，可以自己嘗一下，覺得味道可以就好，喜歡吃辣的也可以加些辣油。
✦將調味汁倒入紫甘藍中拌勻，撒上白芝麻。
2、紫甘藍土豆濃湯
【食材】
✦紫甘藍150克、土豆250克、鹽3/4小匙。
【做法】
✦紫甘藍洗淨切絲，土豆去皮切小塊，土豆放入加了足量水的鍋中煮至軟熟（約15分鐘），然後放入紫甘藍同煮3分鐘至紫甘藍熟透。
✦撈出紫甘藍和土豆瀝水，和200ML水一起放入攪拌機攪拌均勻至糊狀，倒回鍋內，加鹽，用勺子攪拌均勻，小火再次煮開即可。
3、紫甘藍芒果汁
【食材】
✦紫甘藍葉3片、芒果1個、梨1個。
【做法】
✦紫甘藍切塊；芒果去皮切塊，梨切塊；一起混合榨汁即可，最好不要過濾，要把打碎的膳食纖維也吃掉。
4、紫甘藍豆腐絲
【食材】
✦紫甘藍100克、豆腐絲100克、香菜5根、白醋20ML、油10ML、生抽10ML、白糖5克、幹辣椒3個、花椒10粒。
【做法】
✦紫甘藍切絲，香菜切斷。
✦把豆腐絲和紫甘藍絲放在一個大碗中，加入白醋、生抽、白糖拌勻，最後在上面放入幹辣椒、花椒。
✦油入鍋，燒至9成熱。把燒熱的油潑在拌好的紫甘藍豆腐絲上；最後放入香菜段混合拌勻即可食用。
【溫馨提示】
紫甘藍為保持其營養成分不受損失，以涼拌生食營養價值最高。
在煮或炒紫甘藍時，加少許白醋，可以保護營養成分，避免紫甘藍受熱後變黑。
我們可能覺得紫甘藍煮熟後的顏色比較奇怪，所以很少吃，但相比之下，它的營養更是我們不可忽略的部分。
趕緊來盤涼拌紫甘藍，給全家人的健康都來一份最好的保障~
⊙運營編號：GYZX0002
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