滕州白粥,據傳是起源於楚漢戰爭時期,現在算來已有兩千多年曆史了。
滕州白粥
白粥的做法比較複雜,鍋一定要用大號的鐵鍋,原料為優質的黃豆和小米,先把黃豆和小米洗淨,浸泡6—8小時,用石磨或機器磨漿後按一定的比例下鍋,用小火慢慢熬製而成。熬製過程中要不停的用大勺子攪拌,防止糊鍋,且不能加一點麵粉,大豆和小米的比例和投放的時間要求都很嚴格。
粥熬好後要用大勺將粥盛放在特製的大的陶瓷甕裡,甕外用麥秸層層包裹好,再覆蓋上白棉布,保溫又衛生。然後用車將粥運至街市上或鄉村集市上,在開蓋盛粥的那一瞬間,白粥濃濃的豆香和米香就氤氳開來,隔幾里都能聞到哪沁人肺腹的味道。再加之粥老闆那親切而悠長的吆喝:“喝粥泡饊子,喝粥泡油條……” 。就再也睡不著了,一股濃香,一縷溫暖。那粥盛上碗來,其色澤微黃玉白,煞是誘人;聞一聞,香氣撲鼻,醇香綿長;含在口中,其質地細膩爽口,口留餘香;綿綢滑膩的白粥加上滕州特有的淋上香油的鹹菜絲,讓你神清氣爽,一身輕鬆,意猶未盡,“老闆,在來一碗”！
滕州白粥
白粥營養豐富,溫胃暖胃,滋補養顏,大豆富含優質蛋白和維生素、礦物質,小米富含人體所需的氨基酸和維生素,二者營養都是極豐富的。二者搭配更是錦上添花,對人體的保健功效堪稱珠聯璧合。
滕州白粥
看著瓷實,聞著清香,喝白粥在於慢慢咂,細細品,在於細嚼慢嚥,在於心清氣爽,在於口留餘香,在於身心昇華,在於醇厚綿長。
“喝粥泡饊子,喝粥泡油條”,一股溫暖,一縷清香,那一聲悠長,喚起了兒時的記憶,喚起了歲月的過往。一聲誘惑,一生芬芳。
幸福的味道自在其中！！！
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