今天我想來教大家煮一道白粥。可能很多朋友會笑話我，白粥有什麼好煮的？米加水煮開不就是了？家裡經常都在喝。
現在倡導養生生活，很多專門做粥的養生餐廳雨後春筍般冒出來，想必大家或多或少都吃過。同樣是白粥，餐廳裡做出來就是比自己在家裡做的好喝，香氣濃郁口感綿軟得剛好，上面還能看見米油，一看就營養豐富，自己熬的很多隻能叫稀飯，跟飯店沒法比。
別小看一碗粥，想熬好還需要不少技巧，米要如何處理，水和米的比例，米下鍋後火候把握等，都需要經驗。現在我就教大家來做一碗不遜色於餐廳的白粥，只要學會這碗粥的做法，各種菜粥都手到擒來，讓你家的餐桌更豐盛。
煮白粥的食材：大米80g、清水1600g、花生油一小勺。
新鮮大米淘洗乾淨，80g大米大約是兩個成年人的分量，可按照實際情況增減。
淘洗乾淨的大米用清水浸泡半小時左右，目的是讓米吸飽水分，下鍋後容易煮開花，節省時間。
半小時後濾幹水分，加一小勺花生油拌勻。沒有花生油可用其他食用油代替，加油的米下鍋後更容易開花，煮出來口感更加綿軟順滑。
砂鍋清洗乾淨倒適量水燒開，加入有油的大米。煮粥的米和水比例按照1:10即可，過程中如需加水，最好使用開水。
米下鍋之後，米粒是都沉在鍋底中間的，要用勺子不停攪拌，讓米粒浮起來，充分吸收熱量，這個過程持續五分鐘左右。
米粒膨脹並且均勻分佈之後就不需要再進行攪動，蓋上鍋蓋留一個縫隙開小火，再煮20分鐘。鍋蓋開一個縫隙避免開水沸騰出來。
20分鐘後米粒開花，有粥香味溢出，關上火再燜幾分鐘，粥面會結出一層米油。
如果想讓白粥多一些鮮味或是想煮花式粥，可以熬一鍋高湯，用高湯做粥底，這樣做出來的粥又別有一番滋味，不配菜也能吃下兩大碗。
分享到:
閱讀更多 魔力瑪咖水晶冒菜 的文章
