本期導讀：水煮荷包蛋，老是散開有白沫？學會這“一招”，完整滑嫩不粘鍋
煮出漂亮的水煮荷包蛋，口訣「煮、滾、撈」不失敗！最簡單的料理，往往最難掌握，看似單純的水波蛋只要掌握幾個技巧就能完美成形。為了做出完美的水煮荷包蛋，使用的雞蛋必須非常新鮮，新鮮的蛋拿起來沉甸甸、蛋殼也較厚。雞蛋打開後，蛋黃膜很有彈性，蛋黃完整、挺實，不會稀糊散開，還可見有半透明卵繫帶最新鮮！
荷包蛋是朋友們早餐相對比較常吃的1種美食，不但省時省力，它的製作方法都是十分簡單的，通常做荷包蛋是可分為了煎和煮，並且煎蛋還可分為了單面煎和雙面煎2種，單面煎出來的荷包蛋相對比較嫩滑，而雙面煎出來的荷包蛋相對比較香脆，水煮荷包蛋便是將雞蛋打水裡，但是在其中雞蛋黃要維持圓形不散開，除開叫荷包蛋以外，它還被稱作水波蛋。
儘管荷包蛋製作起來十分簡單，但要想將雞蛋黃和雞蛋清不分離，依然是需要一定的小技巧的，許多人在煮荷包蛋的時候，老是直接將雞蛋打進鍋中，如此也就造成雞蛋煮出來雞蛋清散的鍋中四處都是，許多人要想徹底解決這個難題，就會往鍋中添加適量的食用鹽，由於食用鹽能夠促使雞蛋的凝結，但是這並非是最完美無缺的製作方法，今天小編就來給朋友們分享下，水煮荷包蛋，老是散開有白沫？懂得這“一招”，完整滑嫩不粘鍋。
【水煮荷包蛋】
食材：
雞蛋1顆、冷開水1公升
調味料：
白醋8克、鹽15克
做法：
1、取一鍋水開小火煮水，直至鍋緣冒出白煙，水中滾起小顆泡泡（水溫約達攝氏70度）、尚未水滾之際。
2、倒入白醋和鹽。
Tips：加白醋有助於雞蛋浮出水面，等一下會更好撈取；鹽則可縮減蛋白凝固時間。
3、接著將打入碗中的雞蛋倒入水裡，開小火煮3 5分鐘。
Tips： 放雞蛋後不要攪動，否則蛋黃易破，易煮成蛋花。
4、待蛋白部位凝固、蛋黃尚未變熟前，再用有洞湯杓撈起就完成了。
小貼士：
烹煮口訣：1煮、2滾、3撈。
維持70℃中小火溫度的均溫。
加醋、鹽，加速蛋白凝固時間。
以有洞湯杓撈取水波蛋，可避免水分滴入盤中。
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