開了12年的粥店。現在停下來，發現還有很多很多東西是可以總結一下的。比方說，熬粥的基本技巧，做粥的比例，什麼樣的粥有什麼樣的營養？什麼人適合喝什麼樣的粥？等等等等。
今天就給大家講一講做粥的基本的技巧。這裡我先說一下。我所說的粥不是用高壓鍋電飯煲熬出來的粥。我所說的周是飯店裡的那種養生粥，一碗一般能賣到幾元到上百元的都有。
我現在問大家，如果給你米和水，你要怎麼熬粥呢？很多人肯定會說，把米放到水裡，一起再放鍋裡面熬就是。我想一大部分人應該都是這樣做的。當然這樣熬出來的粥也可以飲用。但很多時候熬出來的往往都變成了“一鍋粥”。可以飲用，但談不上口感和味道。我今天就告訴大家粥店是如何做的？
粥店師傅會把配好的米用清水先浸泡15到30分鐘，同時把水用大火燒開，再把泡好的米清洗乾淨並瀝乾水分，然後放入開水裡面，再次開鍋以後，馬上調成小火，慢慢熬製。專業語言叫文火熬製。並且不斷地進行攪拌。
提前浸泡米可以讓米熟的更快，減少熬製的時間。如果把米放入涼水中熬製，很容易熬糊，並且糊鍋底。文火熬製，第一，粥的營養本身必須用小火才能熬出來。第二，也是為了避免糊鍋底。
按照這個方法，你就可以熬製出一碗滑滑的爽爽的白粥了。
關注我吧！與你分關於養生粥的做法。讓你能在家裡給你愛的人做一碗純正的養生粥！
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