外婆告訴我，想做出紅亮流油起沙的鹹鴨蛋，關鍵在一層“膜”
說起鹹鴨蛋，小編腦子裡就立馬浮現出這樣一幅畫面：剝開大大的蛋殼，用筷子輕輕戳進蛋裡，蛋裡的油就一股腦地往外流，迫不及待地把蛋黃分開，黃澄澄的油，蛋黃沙沙的樣子…恨不得馬上盛一碗白粥或者熱騰騰的米飯，大快朵頤一番。
說到這裡，有一個問題可以說是困擾小編多年了，就是為什麼大家不用雞蛋做鹹蛋，而是用鴨蛋做鹹蛋呢?後來總算知道了，原來是因為鴨蛋蛋黃個頭比雞蛋蛋黃大，而大家也更青睞流油的蛋黃。蛋黃裡含有很多的蛋白質，脂肪和人體所需的各種氨基酸等營養物質；此外，也因為鴨比雞吃的蟲子更多，所以鴨蛋比雞蛋更腥，如果我們把鴨蛋像雞蛋一樣煮或者煎著吃，那味道肯定也不如雞蛋。
現在在外面工作，很少能吃到家裡外婆做的流油鹹鴨蛋了。可是有時候非常想吃，去超市買的鹹鴨蛋總感覺不是記憶中的味道；甚至還動手自己做過，結果可想而知，不但沒有成功，還浪費了好幾個大鴨蛋呢！直到有一次和外婆通電話，說到好想吃鹹鴨蛋啊。外婆說馬上寄給你呀。但鴨蛋個頭大，很壓稱，容易壓碎，寄過來還不如自己做呢。於是，外婆就把她多年製作流油鴨蛋的方法告訴了我，她說：才知道，想做出紅亮流油起沙的鹹鴨蛋，關鍵在一層“膜”，到底是那一層膜呢？聽小編慢慢說來！
做法就是：把清洗乾淨的大鴨蛋在倒有酒精的碗裡泡一會，再撈出放到裝有食鹽的碗裡滾動，讓鴨蛋均勻沾滿食鹽；最後用保鮮膜包嚴實，（就是這層保鮮膜啦！一定要包嚴實，不能與空氣接觸）然後再把包好的鴨蛋放到陰涼處，等待三週之後買就可以吃到紅亮流油起沙的鹹鴨蛋啦！
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