还记得去年夏天吗？中国版《深夜食堂》因号称，“请来了大半个娱乐圈出演”而备受期待，播出后遭到全中国影迷疯狂吐槽，豆瓣评分却跳水式往下掉，从3.0到2.7，再到第二天播出时的2.3，堪称“史诗级烂片”。
网友直指该剧是原封不动地照搬日版的各种设定，“东施效颦”“尬到反胃”。
而这其中，被吐槽最多的，莫过于剧中日系风满满的街角小店，和穿着和服煮方便面的店老板。
作为吃货，我们绝不答应充满着罪恶感吃下去的宵夜，竟然只是个泡面！中国的深夜食堂应该是烤串儿、麻辣烫、小馄饨、各种粥、海鲜、麻辣小龙虾……
烧烤作为最接地气的美食之一，向来是深夜外出觅食的中国人的忠实拥趸对象。
不管是喧嚣夜市、深夜排挡，还是固定饭馆、正规酒楼，几乎都能看到烧烤的身影。
就是国民度如此高的美食，为它量身定制的纪录片却少之又少。而以烧烤为主题，以烧烤为核心，将烧烤自带的市井之气完全呈现出的节目则几乎没有。
如今，终于有一部纪录片将以上几点都做到了。以上的动图就来自这部纪录片——《人生一串》。
有人在弹幕里这样说：“这才是中国的深夜食堂，而不是在中国塞一个日式食堂。”
《人生一串》是由bilibili（也就是我们俗称的B站）、旗帜传媒联合出品的美食纪录片。
在这里，不仅有各种烧烤美食阵容，还会让你闻到扑面而来的人间烟火气，以及属于深夜的灵魂。
烟火气不是粗制滥造，片子以电影的质感呈现美食。摄制组对拍摄品质严谨把控。上线前《人生一串》宣传片老炮篇就获得了“2017映像4K•松下视频大赛最佳影片”奖项。
上周《人生一串》的4支预告片刚刚上线，就引爆了B站网友的好评，获得了超90万的播放量，被4万多B站用户收藏。弹幕和评论如雪片纷飞，被誉为今夏最好看的美食节目。
在这烟火气中，感染我们的不仅仅是食物的口感，还有吃上那一串烧烤时尽情宣泄的情感、平凡又闪闪发光的小事。
纪录片第一集的主题叫做“无肉不欢”。一听就知道，这完全是肉食爱好者的狂欢。
肉，是烧烤食材中的绝对王者。火焰跳动，肉食被烤得滋滋作响，溢出香气。再佐上一杯酒，无疑是人生中的一大快事。
故事的第一位主角，是发源于凉山彝族的长签火盆烧烤。傍晚六点，位于四川西昌的小二自助烧烤店，吃肉高潮如约而至。
经营这个食肉场所的是一位嗜酒如命的老板小二哥。来这里的大部分客人都是盯着一道“野味儿”来的，那就是产自凉山彝族人家的小山猪。
选取海拔2000米以上的跑山小乳猪，在人工处理过程中，采用干蕨草和松塔作燃料，用火来给山猪脱毛，这更是让山猪肉“如虎添翼”，毛褪得干净不说，又不至于烧焦，猪肉还能吸收蕨草和松树的香味。
小猪肉的处理手法挺粗犷，连皮带骨剁成大块，再用简单的小米椒、蒜蓉和盐调味，这是西昌人喜爱的一种味觉刺激。
看着火焰跳动，肉食被烤得滋滋作响，哪哪都是肉的香味。入口的一刹那，一天的不痛快都随着这野性的烧烤方式烟消云散。
撸完猪肉，再来撸几串牛肉。云南昭通的牛肉小串也有属于自己的传奇。五十串、一百串，在昭通吃烧烤，你得这么点才够味儿。
云南昭通的“马思烧烤”和一般烧烤不一样，选材年龄在三岁的嫩牛肉，每天纯手工串成小串。马思烧烤每天共需要手工串制一万五六千串左右，对于老手来说，也是一项相当辛苦的挑战。
接下来的步骤，就是为昭通小串注入灵魂——熬制卤汤。烤之前把小串浸泡入味，然后猛火快烤，锁住味道。烤到六七成熟，还要撒上干辣椒提味儿。最终完成的牛肉小串又嫩又辣，还掺杂着一丝丝卤香回味，令人欲罢不能，无疑是烧烤的艺术。
而新疆尉犁县罗布烤全羊也名声在外，就算是在遍地烤肉的新疆，也有本地人驱车好几百公里来尉犁吃罗布烤全羊。
生长在荒漠、自带清新中药味的罗布羊，烤制前要用中药秘方腌制，再放到馕坑，关键步骤是要用盐水熄灭馕坑中的明火，仅仅用四壁的热量把羊肉烤熟。隔着屏幕，都能感到方圆十里飘着的羊肉香。
吃了地上跑的猪牛羊，水里游的也不能少。在湛江三角村，阿平和弟弟三毛开了家“老地方”大排档。
阿平和三毛专卖的是官渡河入海口的官渡蚝，是蚝中极品。
官渡蚝不开盖直接烤，原汁原味，沾上酱油和芥末，一口吞下，再把生蚝里的汤汁喝下去。
“老地方”的蚝，好吃之外还相当实惠。不论三年两年，都是两块多一个。即使在村子里，这个价格也基本属于赔本赚个吆喝。重要的是，村民们喜欢这个味道，留恋这个地方。他们每一次去“老地方”，就像去邻居朋友家一样安心。
烧烤烧烤，那从烟火中冒出来的，还有浓浓的人情味和江湖气息。纪录片用镜头记录下一幕幕灯火阑珊之外的人间烟火日常、市井百态。
在夜晚的嘈杂里，经营着哈尔滨老太太烧烤的老板军哥，皮肤黝黑，打趣着问道：“老妹儿，你知道我为什么这么黑吗？”“因为我不想白活一辈子。”
看似是冷笑话的一个自问自答，但只有真正体验过生活风雨的人，才懂得这句话背后藏有多少泪水和汗水。
就像纪录片开头说的：没了烟火气，人生就是孤独的旅途。
这也是《人生一串》最好看、最厉害的地方。在黑暗之处，跳动着火光。这里有人间的烟火气、一个个故事，还有油滋滋的生命力。每个人都在这片土地上，努力地生活着。
就像有观众在评论中说的那样：“这就是中国的夜啊，苦辣酸甜，烟酒泪骂。”
纪录片没有刻意地煽情，没有烂俗地说教。在肉块和啤酒的香气中，在烧烤店特有的袅袅烟气中，人生百味，也就尽在这食物的酸甜苦辣间了。
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