一跟朋友說起四川,結果他們只知道四川美女遠近聞名,對此我只想說,人家川菜也挺有名的好嗎?浩先生雖然是南方人,但卻對川菜有著很強的歸屬感,我就特喜歡川菜的麻、辣、鮮、香,每次吃上一口經典的魚香肉絲,那個酸甜辣爽的味道總是停留在口中,久久不能忘卻。所以今天打算跟大家分享我最愛的魚香肉絲的家常做法,一起來看看吧!
![魚香肉絲就該這麼做,兩三天做一次,怎麼吃都不膩,越吃越香](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
魚香肉絲
食材:豬裡脊,木耳,冬筍,青椒,胡蘿蔔,辣椒,蔥,姜,蒜,郫縣辣醬。
步驟:1、先處理食材,將豬裡脊肉、木耳、青椒、胡蘿蔔和冬筍切絲待用,木耳要先泡發。
2、接著醃製豬肉,豬肉放碗裡,加入澱粉、醬油、鹽和料酒,用手攪拌均勻後醃製半小時,澱粉不僅可以讓肉絲口感更加的爽滑,而且炒的時候肉質也不會變老。
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3、鍋裡放少許油, 放入青椒絲、胡蘿蔔絲、冬筍絲和木耳,中火煸炒至5成熟後撈出。
4、接著起油鍋,等油燒熱後加入肉絲翻炒,炒至斷生撈出。
5、鍋中留少許底油,放入蒜末、薑末炒出香味,再加2勺郫縣辣醬和2勺白糖翻炒。之後將肉絲倒進去,翻炒均勻。
6、之後加入胡蘿蔔絲、木耳絲、冬筍等配菜繼續翻炒,調入2勺鹽、3勺醬油和2勺醋繼續翻炒。最後調入適量水澱粉勾芡,30秒後即可出鍋。
7、這道香噴噴的魚香肉絲就做好了。
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