川北涼粉一直是我家最喜歡的川味菜，每一口都涼爽中透著麻辣鮮香，口感脆嫩，每週都會吃三次，小妮還直呼不過癮，其實涼粉做起來太簡單了，看看就會。從小時候老媽做的紅薯涼粉，到現在我做的豌豆涼粉都是那麼的好吃，每個人對於幸福的記憶我想應該都是從美味開始吧。
喜歡川味，喜歡涼粉可以給我一起做，孩子如果不吃辣，就可以不放辣椒，也是很好吃的呢，夏季涼粉即可當菜也可以當飯，無油煙分分鐘搞定。相信你學會了，上桌都會秒光的哦。
材料：豌豆澱粉。配料：黃瓜，小蔥，醋，生抽，鹽，白糖，麻辣紅油。
做法：
1，豌豆澱粉到入碗中，豌豆和水的比例是1:8，就是豌豆100克，水就需要800克，依此論推。
2，加水調勻。
3，鍋里加入水燒開，倒入豌豆澱粉。
4，邊攪拌邊倒入，不然會成團不均勻。
5，容器刷上植物油。
6，把做好的粉糊倒入。
7，放冰箱冷藏，吃的時候直接倒在案板上。
8，拿刮條器刮成條狀。
9，這一塊涼粉可以做兩盤。
10，黃瓜切絲放在涼粉上面。
11，碗里加入醋，生抽，鹽，白糖，麻辣紅油拌勻。
12，倒入涼粉中。
13，再撒上小蔥末即可。
峰兒話語：
1，粉和水的比例也可以自行配比，如果喜歡硬一些拿麼粉就多加一些，如果喜歡軟一些的涼粉就水多一些，但是第一次做最好是按照比例添加，其實涼粉的成敗就在於粉和水的配比。
2，涼粉在做糊時，一定要邊攪拌邊倒入豌豆粉，不然會成團不均勻。
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