小时候，总希望离开家乡
尝遍世界各种美食
长大后，才发现再多美食
也抵不过一口熟悉的家乡味儿
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一直都听说华贸有家“ho圣”的汕头老字号
里面有个“潮汕美食天团”
自1977年在汕头出道以来圈粉无数
会一会那些熟悉的“大牌”老乡
潮汕话小课堂：“圣”有“拽”之意，这里指因菜式味道好而牛气。
潮汕地区近海，连小吃里都少不了海鲜的身影。逢年过节的时候，总得加上“蚝仔烙”这样一道小吃，才会显得“够澎湃”。
潮汕话小课堂：“澎湃”即丰盛。
这里的蚝仔烙出自汕头师傅之手，火候得宜，外表的蛋液煎得酥脆，内里的蚝仔依然鲜嫩多汁。难怪在潮汕，从“闹仔”到老人，都是它的忠实粉丝。
潮汕话小课堂：“闹仔”即小孩。
按照潮汕人的习惯，吃蚝烙必须蘸上一点儿鱼露提鲜，脆嫩交加的口感堪称完美！这道金黄香酥的小吃，一出场就成为了“潮汕美食天团”的流量担当。
卤鹅作为“潮汕美食天团”的实力派，40年来稳占团内C位。TA的高人气源于这四个秘诀。
01
潮汕来的狮头鹅
这里的每一只卤鹅都是来自潮汕的狮头鹅，号称“世界上最大的鹅种”之一。平均15斤左右一只的大块头，就算褪去一身丰厚羽毛，也能看出够“壮”！
潮汕话小课堂：“壮”意思和普通话类似，即壮硕，强健。
2
潮汕来的秘制卤包
为了保持40年如一的潮汕老味道，这里的卤鹅必须沿用传统的豆蔻，八角，南姜等10+种材料进行卤制。
每只鹅在卤汁里卤制至少四小时，让各味香料的香气渗入鹅肉里后才有资格上桌，让人老远就想赞叹一句“够攀”。
潮汕话小课堂：“够攀”是够香，很香的意思。
3
潮汕来的卤鹅师傅
潮汕来的卤鹅师傅，有着相当利落的刀工，实力过“硬”。将鹅肉片成薄厚均匀的肉片，而且大骨都提前剔去，不会有碎骨卡在肉里。
潮汕话小课堂：“硬”即厉害之意。
4
经典代表作“鹅满堂”
“鹅满堂”是卤鹅的经典代表，一大盘肉中包含鹅头，鹅脖，鹅翅，鹅掌，鹅胗，鹅肝，鹅肉，鹅血，鹅蛋9种单品，“ho浪险”，4~5人share完全没问题。
潮汕话小课堂：“浪险”即是一个感叹词，在这里有“很牛”的赞叹的意思。
/鹅头/皮薄骨脆，咸香四溢。是许多潮汕“禾阜食酒锯弦”的首选下酒菜。在我家，鹅头这个最贵的部位，必须由老爸承包。许多人觉得鹅头重口味，却不知道懂吃的老饕最爱这一口。鹅头里的鹅脑绵软甘香，令人回味无穷。
潮汕话小课堂：“禾阜”即男人，“食酒”即喝酒，“锯弦”即聊天。
/鹅脖/外皮薄嫩，粘着骨头的肉质也十分紧实。虽然鹅脖肉不多，但是吃鹅脖享受的就是一口一口慢啃细嚼的乐趣。
/鹅肝/是整鹅中稀少珍贵的一部分。富含各种微量元素的TA是许多潮汕“闹仔”的挚爱。经过卤制的鹅肝带着淡淡的药草香味，咸淡适中，丰腴柔软，入口即化。
鹅满堂里的每一款，都是不可错失的美味。若是朋友聚会，口味不一，来一份鹅满堂准没错！
/学潮汕人吃卤鹅/
1.淋卤汁：使鹅肉更加咸香油润。
2.搭上芫荽，蘸蒜泥醋：醋香和卤香的碰撞，口感丰富，加上芫荽的特殊香味，十分解腻。
鹅满堂彩蛋系列：翻开满满铺着的肉肉，下层还垫着炸过的豆腐，淋一点咸香的卤汁，再蘸一点蒜泥醋，外酥里嫩，咸酸可口。
潮汕粿肉
潮汕以各种“粿”类小吃出名。大部分粿都是用柔嫩的外皮包裹各种馅料，而粿肉则是炸的又香又酥，一口一个让人十分满足。
腐皮包裹的马蹄，猪肉，香葱，口感十分丰富。记得蘸上桔油，酸酸甜甜的很解腻。
潮式春菜煲
春菜煲几乎是每一个潮汕妈妈都会做的一道家常菜。春菜用高汤文火慢炖，汤汁慢慢渗入菜中，很有家里的感觉。
银耳莲子甜汤
银耳莲子羹是潮汕人饭后的解腻佳品，银耳爽脆，莲子绵软，汤底清甜。潮汕“资娘仔”都难以抵抗这碗甜汤的诱惑。
潮汕话小课堂：“资娘仔”即女孩子。
这个经营着“潮汕美食天团”的地方——春梅里，不仅把潮汕美味带到惠州，更把潮汕文化融入店里的小细节。墙上的各种粿印和工具，都有着潮汕游子童年的回忆。
这一面“潮汕话”墙，看了这篇文章，你认识了几个？还有不懂的，赶紧带上你的潮汕小伙伴去给你解解谜吧。
店内舒适而明亮，即有优雅卡座，又有大围桌，不管几个人到这，都能好好享受一餐地道美味的潮汕大餐。
自助茶水区还有免费的花果茶供应，酸甜开胃，等餐时来一杯更合适哦~
店 铺 信 息
店名 | 春梅里潮汕卤鹅
地址 | 惠州江北华贸天地负一楼（大家乐斜对面）
电话 | 0752-2895517
人均 | 70~90元
营业时间 | 中午11:00~22:00
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