小時候，總希望離開家鄉
嚐遍世界各種美食
長大後，才發現再多美食
也抵不過一口熟悉的家鄉味兒
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一直都聽說華貿有家“ho聖”的汕頭老字號
裡面有個“潮汕美食天團”
自1977年在汕頭出道以來圈粉無數
會一會那些熟悉的“大牌”老鄉
潮汕話小課堂：“聖”有“拽”之意，這裡指因菜式味道好而牛氣。
潮汕地區近海，連小吃裡都少不了海鮮的身影。逢年過節的時候，總得加上“蠔仔烙”這樣一道小吃，才會顯得“夠澎湃”。
潮汕話小課堂：“澎湃”即豐盛。
這裡的蠔仔烙出自汕頭師傅之手，火候得宜，外表的蛋液煎得酥脆，內裡的蠔仔依然鮮嫩多汁。難怪在潮汕，從“鬧仔”到老人，都是它的忠實粉絲。
潮汕話小課堂：“鬧仔”即小孩。
按照潮汕人的習慣，吃蠔烙必須蘸上一點兒魚露提鮮，脆嫩交加的口感堪稱完美！這道金黃香酥的小吃，一出場就成為了“潮汕美食天團”的流量擔當。
滷鵝作為“潮汕美食天團”的實力派，40年來穩佔團內C位。TA的高人氣源於這四個秘訣。
01
潮汕來的獅頭鵝
這裡的每一隻滷鵝都是來自潮汕的獅頭鵝，號稱“世界上最大的鵝種”之一。平均15斤左右一隻的大塊頭，就算褪去一身豐厚羽毛，也能看出夠“壯”！
潮汕話小課堂：“壯”意思和普通話類似，即壯碩，強健。
2
潮汕來的秘製滷包
為了保持40年如一的潮汕老味道，這裡的滷鵝必須沿用傳統的豆蔻，八角，南姜等10+種材料進行滷製。
每隻鵝在滷汁裡滷製至少四小時，讓各味香料的香氣滲入鵝肉裡後才有資格上桌，讓人老遠就想讚歎一句“夠攀”。
潮汕話小課堂：“夠攀”是夠香，很香的意思。
3
潮汕來的滷鵝師傅
潮汕來的滷鵝師傅，有著相當利落的刀工，實力過“硬”。將鵝肉片成薄厚均勻的肉片，而且大骨都提前剔去，不會有碎骨卡在肉裡。
潮汕話小課堂：“硬”即厲害之意。
4
經典代表作“鵝滿堂”
“鵝滿堂”是滷鵝的經典代表，一大盤肉中包含鵝頭，鵝脖，鵝翅，鵝掌，鵝胗，鵝肝，鵝肉，鵝血，鵝蛋9種單品，“ho浪險”，4~5人share完全沒問題。
潮汕話小課堂：“浪險”即是一個感嘆詞，在這裡有“很牛”的讚歎的意思。
/鵝頭/皮薄骨脆，鹹香四溢。是許多潮汕“禾阜食酒鋸弦”的首選下酒菜。在我家，鵝頭這個最貴的部位，必須由老爸承包。許多人覺得鵝頭重口味，卻不知道懂吃的老饕最愛這一口。鵝頭裡的鵝腦綿軟甘香，令人回味無窮。
潮汕話小課堂：“禾阜”即男人，“食酒”即喝酒，“鋸弦”即聊天。
/鵝脖/外皮薄嫩，粘著骨頭的肉質也十分緊實。雖然鵝脖肉不多，但是吃鵝脖享受的就是一口一口慢啃細嚼的樂趣。
/鵝肝/是整鵝中稀少珍貴的一部分。富含各種微量元素的TA是許多潮汕“鬧仔”的摯愛。經過滷製的鵝肝帶著淡淡的藥草香味，鹹淡適中，豐腴柔軟，入口即化。
鵝滿堂裡的每一款，都是不可錯失的美味。若是朋友聚會，口味不一，來一份鵝滿堂準沒錯！
/學潮汕人吃滷鵝/
1.淋滷汁：使鵝肉更加鹹香油潤。
2.搭上芫荽，蘸蒜泥醋：醋香和滷香的碰撞，口感豐富，加上芫荽的特殊香味，十分解膩。
鵝滿堂彩蛋系列：翻開滿滿鋪著的肉肉，下層還墊著炸過的豆腐，淋一點鹹香的滷汁，再蘸一點蒜泥醋，外酥裡嫩，鹹酸可口。
潮汕粿肉
潮汕以各種“粿”類小吃出名。大部分粿都是用柔嫩的外皮包裹各種餡料，而粿肉則是炸的又香又酥，一口一個讓人十分滿足。
腐皮包裹的馬蹄，豬肉，香蔥，口感十分豐富。記得蘸上桔油，酸酸甜甜的很解膩。
潮式春菜煲
春菜煲幾乎是每一個潮汕媽媽都會做的一道家常菜。春菜用高湯文火慢燉，湯汁慢慢滲入菜中，很有家裡的感覺。
銀耳蓮子甜湯
銀耳蓮子羹是潮汕人飯後的解膩佳品，銀耳爽脆，蓮子綿軟，湯底清甜。潮汕“資娘仔”都難以抵抗這碗甜湯的誘惑。
潮汕話小課堂：“資娘仔”即女孩子。
這個經營著“潮汕美食天團”的地方——春梅里，不僅把潮汕美味帶到惠州，更把潮汕文化融入店裡的小細節。牆上的各種粿印和工具，都有著潮汕遊子童年的回憶。
這一面“潮汕話”牆，看了這篇文章，你認識了幾個？還有不懂的，趕緊帶上你的潮汕小夥伴去給你解解謎吧。
店內舒適而明亮，即有優雅卡座，又有大圍桌，不管幾個人到這，都能好好享受一餐地道美味的潮汕大餐。
自助茶水區還有免費的花果茶供應，酸甜開胃，等餐時來一杯更合適哦~
店 鋪 信 息
店名 | 春梅里潮汕滷鵝
地址 | 惠州江北華貿天地負一樓（大家樂斜對面）
電話 | 0752-2895517
人均 | 70~90元
營業時間 | 中午11:00~22:00
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