我們所吃的食物在機體健康中發揮著重要的作用，如今科學家們通過研究相繼闡明瞭雞蛋、堅果、乳製品、蔬菜、甚至咖啡是如何幫助機體抵禦多種健康問題的，在2018年美國營養學會年會上，科學家們發表了他們最新的研究成果，即闡明瞭在日常飲食中添加特殊的食物如何幫助有效降低多種疾病的風險，包括糖尿病、癌症、神經變性疾病和其它健康問題等。
改善糖尿病的風險因子
雞蛋或能降低糖尿病的風險因子
來自弗吉尼亞大學的研究人員對過重或肥胖的2型糖尿病及前驅糖尿病患者進行為期12周的隨機研究發現，雞蛋能夠幫助減少與糖尿病相關的風險因子，相比攝入雞蛋替代食物的人群而言，每天攝入雞蛋能夠幫助改善人群機體的空腹血糖和胰島素耐受性，此外，吃雞蛋並不會明顯改變機體的膽固醇水平，
每天吃山核桃能夠降低機體心血管代謝風險因子
來自塔夫斯大學的科學家們通過對45歲及以上的過重人群或健康人群進行研究發現，相比攝入總脂肪和纖維相似的飲食而言，持續四周每天吃一把山核桃（1.5盎司）或能明顯改善機體的心血管代謝風險因子，包括血糖水平、胰島素耐受性和產生胰島素細胞的功能；後期研究人員還需要進行更為深入的研究來確定是否每天攝入少量的山核桃能夠幫助降低過重及肥胖的中年或老年人群的心血管疾病的風險和2型糖尿病發病風險。
如何對抗癌症和運動功能喪失
1、關注能降低結直腸癌患病風險的乳製品
來自俄勒岡州立大學的科學家們通過對101，677名年齡在54-83歲的人群進行研究發現，當談論到是否能降低機體結直腸癌患病風險上，並非所有的乳製品都是一樣的，攝入低脂發酵乳（比如酸奶）的參與者常常能表現出結直腸癌風險降低的狀況。
2、蔬菜和漿果能夠降低帕金森綜合徵發病風險
來自拉什大學醫學中心的研究者進行了一項追蹤調查分析了健康飲食和帕金森綜合徵發病風險降低之間的關聯，帕金森綜合徵是一例神經性障礙，其會誘發患者出現和帕金森疾病相似的運動障礙，研究人員對706名參與者進行了平均4.6年的追蹤調查，來闡明是否攝入水果和蔬菜能夠幫助明顯降低帕金森綜合徵的發病風險，研究結果表明，多攝入蔬菜（尤其是綠葉蔬菜）和漿果（並非其它水果），或能降低個體帕金森綜合徵的發病風險，還能夠減緩成年人的疾病進程。
3、食用蘑菇的抗炎成分
來自南京農業大學等機構的科學家們通過對來自食用菌—杏鮑菇(Pleurotus eryngii)中的PPEP-1和PPEP-2多糖類進行分析發現，這些複合糖分能夠抑制機體炎性反應的誘導，這項研究首次發現了這些多糖類的抗炎特性，同時研究者還強調PPEP-1和PPEP-2能夠作為膳食補充劑添加到日常飲食中來降低機體的炎性反應。
4、咖啡有益肝臟
來自約翰霍普金斯大學的科學家們通過對14000名年齡在45-64歲的參與者進行追蹤研究發現，相比不喝咖啡的人群而言，每天至少喝三杯咖啡的人因肝臟相關疾病住院治療的風險較低，本文研究結果也強調了喝咖啡有益於機體的肝臟健康。（生物谷Bioon.com）
Scientists identify foods that fight disease
Nutrition 2018
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