所致自謀
本人專做熟食行業快二十年，所寫文字皆是個人實際操作經驗，圖片也是來至自家經營店和徒弟們開的店，人無完人，術無止境，若有偏頗，\t歡迎評論探討，如感興趣請關注我們頭條號，我們將不定期發佈我們真正熟食一線的實戰經驗，下面我們就來說說要開好熟食店的一些注意要點！
我不建議沒有餐飲從業經驗的熟食初學者 在沒有相應技術支持的情況下，去開一個鋪面規模的熟食店。
熟食開業最好不要選擇在冬天。
一個熟食店的經營品種應不要 在大的味性上太多元。
一個家庭熟食店選擇櫃檯陳立比冷風櫃陳立好。
熟食的初入行者經營熟食車和簸箕幫比鋪面模式更適合。
在自己兄弟開的現撈模式店指導操作
熟食經營要根據自己的口岸性質來選擇菜品模式。
熟食經營的模式有：大眾的綜合模式、休閒模式、簡易的堆頭模式、地方特色模式、連鎖模式。
熟食陳立要避風口。
熟食陳立要有品相規範單元。
熟食的陳立盤 白色最好，大小統一最好，要有點深度最好。
熟食的陳立暖色最好。
在成都酒樓指導烤鴨操作
熟食最怕惡尋循環。
熟食銷售不要氾濫的打折。
有時候熟食要有飢餓銷售法。
有時候熟食銷售要故意的增加單個顧客在店的等待時間。
熟食家庭店銷售的地方與加工的地方在一體最好。但要合理的佈局。
熟食店要有自己的宣傳主要點，也就是自己的特色。
熟食的特色不應是高價位的。
熟食的特價推銷產品應不是高成本原料的菜品。
想開熟食店前應首要調查好進貨市場，原料市場，同行業市場，同行業價位，本地的消費習慣，本地的餐飲禁忌。
家庭熟食經營要：靈活、人性、誠信、要有與顧客合理交流。
書中的絕密配方不能信。
掉湯還是清湯好，豬棒加雞骨和肉皮足夠了。
香料是藥不能直接下，散放比裝袋強。
香料採購要仔細，一看、二聞、三品嚐！
滷水香料要一換一清湯。
糖色嫩一點比老一點好，水炒比油炒好。
滷水的油脂稍多一點好，口味鹹一點比淡一點好。
滷水醬油老抽加不得，猛火滾不得，浸滷比滾滷好。
店要做得久，添加劑不能有。
本人所寫文字皆是個人實際操作經驗，圖片也是來至自家經營店和徒弟們開的店，人無完人，術無止境，若有偏頗，\t歡迎評論探討，如感興趣請關注我們頭條號，我們將不定期發佈我們真正熟食一線的實戰經驗，敬請期待！
譚談滷菜烤鴨
你好，我是一個廚師，和美食打交道來年了，現在有很多的配方，比如滷水烤魚小龍蝦麻辣燙配方等等，需要的關注我哦
現在是夏季，滷味店的生意迎來了高潮期，如何開好一句熟食店呢？我給你總結了以下幾點，希望你參考首先是來說，是選址
- ，居民區，夜市也是不錯的選擇，、
還有一個那就是超市
靠近菜場的熟食店生意都不錯
還有就是你的品種，品種要多，這樣顧客知道這裡樣式全，會吸引他再來
保持新鮮，變質，有異味的千萬不要賣給客人，哪怕是不認識的，也不要有扔了可惜浪費，還不如糊弄顧客這樣的愚蠢想法
價格合理，如果周圍附近也有和你一樣的熟食店，價格千萬不要比別人貴，顧客會比較的
最重要的一點，那就是你有一個好的滷水，這樣你滷出來的東西味道，顏色才好，而且要按照嚴格的比例來控制操作，
我之前發佈了很多種滷水的配方，近期發佈川式中的三大滷水，紅滷，黃滷，白滷，需要的朋友關注查看哦
我們有很多很多關於廚師的配方，如烤魚，燒烤，小龍蝦滷水等配方
我們後期將會發布十三香料、出鍋料、蒜泥料、香辣料、冰鎮汁、沾汁、麻辣香醬、出鍋油、麻辣油、龍蝦雞精、混合調味料、秘製醬香料、酸湯料、奇香料、油燜大蝦料、滷水手抓料、黃燜料、蛋黃料、泡菜料、蝦膏、飄香油、回味增香粉、龍蝦增香劑、鮮味素三合粉等配方和比例，我們近期發佈，需要的留言哦。
我是大廚師
感謝邀請回答，滷菜店，顧名思義，菜是重點，可以對每日進的菜品進行公開透明衛生情況，讓消費者吃的放心，在我居住的區域滷菜店會帶有肉類，如果有肉類，可以用異業聯盟的想法，跟正規的肉廠家聯合推廣，做法跟菜一樣，公開透明，熟食顧客最看中的是衛生情況，再有是需要有自己的品牌力，品牌力這又是一個非常重要的事情，可以進行社區活動，拉動品牌力，例如半小時送到等社區服務，最後祝您生意興隆
小兵歸來
不好做
目前的市場亞硝酸鹽 日落黃 等添加劑超標使用
色香味 之所以添加 是色度美觀好看 主要防腐可以延長保質期幾倍的時間
明令禁止 確屢禁不止
主要進貨渠道要拿到一手貨源才是硬道理
質量好價格合理才有可能在市場生存
技術可以學
