煎饼是中国北方地区传统主食之一，相传发源于山东。其做法简单，主要是用发酵后的面粉调成糊状摊烙而成，成品方便叠层、口感筋道！吃煎饼咀嚼时间较长，常吃可生津健胃，运动面部肌肉，延缓衰老，是大众眼中的保健食品。
印象中做煎饼，无论是家庭版煎饼，还是街头煎饼，通常是一人掌控一口锅制作完成一份煎饼，之后再用同一口锅做另外的煎饼，顾客购买时就打包给顾客。而这位大叔卖煎饼，一个人掌控12口锅，顾客购买要自己打包却毫无怨言！
大叔做的是绿色煎饼，用面粉、酵母粉、绿色蔬菜汁调成面糊，发酵后进行煎制而成。
因为食客很多，大叔都是一边做一边卖。首先锅内刷油，烧热后放一勺面糊在锅里，摇晃几圈后，大部分面糊就紧贴在锅里，接着将多余的面糊倒出来。
因为面糊很薄，所以煎制过程中不用翻面煎制就能将面糊煎至熟透，煎至面糊边缘微微卷起，面糊凝固时，加入炒制好的猪肉末和土豆丝，再加入当地人喜欢的咸菜，然后用铲子折几下，把馅料包裹后盛出放置一边，煎饼就做好了。
这样的煎饼好吃不贵，当一日三餐的主食是相当不错的，一个煎饼配上一杯豆浆就能满足地吃个饱。这样做煎饼的排场显大气，非常吸引人们的眼球，无论是本地人还是外地人，都喜欢看大叔做煎饼，其过程就跟表演杂技一样精彩，大叔手脚麻利，别看他同时掌控12口锅，可从来没试过把煎饼做糊了，实在是让人佩服！
这煎饼现做现卖，好吃不贵，关键还不用排队等太久，所以很多人喜欢买来吃，因为大叔经常会忙不过来，所以顾客购买要自己打包，但却毫无怨言！不知这样的煎饼和您家乡的煎饼有什么不一样呢？欢迎在评论区和大家分享分享！
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