守镯
鲫鱼豆腐汤做到只鲜不腥，按做汤顺序，把握好三个环节就成。
⒈材料：鲫鱼、豆腐、葱、姜、甜酒、油和盐、胡椒碎。①鲜鱼，最好活鱼，干净水域野生鲫鱼，养殖的也行，就是肉的味道和口感差一些。单条三两到半斤的比较合适。小于三两或大于半斤，甚至一斤以上的也可以，但是做法略有不同。②豆腐要人工卤水的，闻着有豆腐香的那种。③香葱，鲜姜，甜酒酿，猪油，盐。
⒉炖前收拾。鲫鱼刮鳞刨腹，留下鱼鳔，去净腹内黑膜和鱼鳃。洗净，沥干。葱切段，姜拍开，豆腐切块。
⒊成菜。猪油热锅，七成热下鱼，煎到两面带黄色，给开水至淹住，再给葱姜甜酒，持续大火十分钟给豆腐。继续大火十分钟给盐再五分钟关火，撒现磨胡椒碎，装盆成菜。
这样做出来，汤色奶白浓郁，鲜香可口，绝对不腥。普济
其实大家都知道，鱼类都带一定的腥味。那么在烹调中可能会选择一些重口味的方式来抑制这种腥味，比如多麻或者多辣。那么这样一来，鱼的本身鲜味也会大打折扣。
那么吃过鲫鱼的友友们都应该知道，一般的鲫鱼体积都不怎么大。要是红烧呢，吃起来感觉肉少刺多。虽然炸着很酥香，而且也可以连鱼刺一块咀嚼了，但是呢这种方法确实对健康没什么好处。我们满足味蕾的欲望时同时也要注意健康，这才是大自然的不二法门。
这样一样，鲫鱼最适合的就是做汤来喝了，而鲫鱼豆腐汤又是比较大众的一款美味靓汤。但是很多宝宝呢又把这种汤做不好，其中去腥味这一点更是难倒了众多的宝宝们，那么我就把我做这道汤的方法分享给大家:
主料: 鲫鱼，老豆腐。
辅料: 鲜藿香叶或鲜紫苏叶（2—3片，去腥效果很好，也有特殊香味），白豆腐乳（1块）。
调料: 食盐、生姜丝、胡椒粉、食用油（除了菜籽油）
制法:
1，把鲫鱼处理清洗干净，内部那层黑色的膜一定得去干净。然后在鱼的两边各划两三刀，不要太深。
2，熬汤一般都选用老豆腐，熬出来的汤味浓而又不易碎烂。那么市场常见的豆腐有两种凝固方法，即石膏豆腐和胆水豆腐。当然我老家用盐酸菜的水来让豆腐凝固的，这里就不多介绍了，我们把豆腐切厚方块儿待用。
3:锅入油烧热，放入姜丝和鲫鱼，鲫鱼放下去立马会有响声，但油不会炸出来的油温。一边煎到零星浅黄再翻转煎另一面，同等效果后加入白豆腐乳（，白色，没辣椒油的那种）和水（一次加厚量，中途再加水，口感大打折扣）。大火烧开熬三分钟左右，汤白微浓该用小火下入豆腐块儿。
4，改小火同时调味，依次放入盐、胡椒粉。至于熬到什么程度宝宝自己把握，想主要喝汤就把鱼熬烂点，想吃鱼肉就时间短点就行了。出锅前五分钟左右放入藿香叶或者紫苏叶熬一会儿，如果不喜欢这两种植物的味儿就放点葱花儿。
这是做豆腐鲫鱼汤的方式，我感觉不错，不知道宝宝们喜欢否？
时光机器匣
娟子来分享这道鲫鱼豆腐汤不腥，而且味道鲜美，喜欢的您不妨试试；
鲫鱼、豆腐、葱姜、料酒、盐
1；先将鲫鱼清洗干净，豆腐切块，葱姜切片
2；锅中加油烧热，放入鲫鱼
3；煎至两面呈金黄色时放入葱片、姜片
4；倒入热水和料酒
5；大火烧开转中小火煮20分钟左右
6；放入豆腐煮熟加少许盐，撒上葱花即可出锅
您觉得娟子这样做的鲫鱼豆腐汤如何？喜欢的也可点赞与关注娟子美食记。
娟子美食记
1.把鲫鱼杀干净！去肚里黑膜！抠尽鱼腮。
2.鱼身上花两刀，用料酒，葱姜水，少量盐腌制一下。
3.锅里放油，把鲫鱼煎至两面微黄。
4.锅里放葱姜蒜爆锅，放开水大火烧开！要想鱼塘白一定要用开水！放一勺猪油！
5.盖上锅盖烧至鱼汤奶白，放入切好的豆腐！小火慢炖。
6.最后一定要撒上胡椒，鱼腥不腥这一步很重要哦！捡掉葱姜，撒上葱花，喜欢香菜的可以放一些香菜！一到味美口口的鲫鱼汤出锅了。
品渔论钓
鲫鱼豆腐汤是一道非常经典，健康又营养，做法简单，鲜美又好喝的汤。下面教大家如何做出汤鲜美味，还不会有腥味的鲫鱼豆腐汤。
材料：鲫鱼，嫩豆腐，姜，香菜，葱。
做法：1,鲫鱼清洗干净沥干，嫩豆腐切小块，姜切片，香菜切段，葱切段。
2，热锅下油，油热后，改小火，放入鲫鱼煎至两面金黄。（煎过可以去腥，而且更香）
3，加入开水，少许料酒，姜片，嫩豆腐，盖上盖，中火炖煮十三分钟即可。（料酒，姜也可以去腥）
4，加入适量盐，香菜，葱段，小心拌均匀即可关火。（香菜，葱可以增香去腥）
5，盛在汤盘中。
营养又好喝的鲫鱼豆腐汤就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！
涛涛巧妈
鲫鱼豆腐汤要不腥，鲫鱼一定活的宰杀去腮内脏洗干净用葱姜料酒腌制十分钟，抖掉葱姜油锅炸一下定型。倒油留底油，放鲫鱼姜片后放水，到料酒、胡椒粉大火烧开，小火慢炖到鱼汤奶白色，放切成片的豆腐慢炖，时间越长鱼汤越好喝，期间汤汁少可以加热水，我一般炖一个半小时，加适量盐再炖三四分钟。这时鱼汤奶白奶白的满家都是鱼香味，倒入大盆中，撒一些香菜即可。
