新农视角小刘
随着现代生活的发展，农村一些手工美食逐渐消失，曾经的美味，慢慢成为老时光里的一种回忆。农村里都有哪些正在消失的美食呢，一起来回忆一下。
1、手工炒米饼
在我们当地农村，八九十年代的时候尤其盛行做炒米饼，那时候过年，几乎都会做上几十斤甚至上百斤炒米饼，供自家吃和招待客人。
这种炒米饼是用煮饭的米炒香了，然后打成米粉，加煮化的红糖或白糖，撒上花生芝麻，制作成米饼，放在炭火上烤干多余的水分，就是香喷喷的手工炒米饼了。
如今，随着生活条件的改善，以及现代食品生产，农村手工炒米饼已很少有人去做，许多人家已是多年没吃过也没见过它们了。
2、油炸糖环
油炸糖环也是我们当地农村过年时的手工自制美食，用糯米粉和红糖，做出特定的形状，放到油锅里油炸而成。和炒米饼一样，是八九十年代农村特别喜欢做的美食。如今，油炸糖环在农村也逐渐消失了。
3、手打糍粑
曾经，手打糍粑是多少奶奶辈过年必做的美食。传统的农村送礼往来中，糍粑是礼物中的重头戏。如今，农村也几乎不见了手打糍粑的踪影，手打糍粑的热闹场景已经成为记忆了。
总之，除了上面所说的那些传统手工美食逐渐消失，随着现代生活的发展，农村其他的一些传统美食也慢慢淡出人们的生活。那些老传统，正在成为过去，成为人们心中美味的回忆。
田园漫记
我这边是青海大通的农村，我家里多数是吃面食多，面食的种类也很多。
比如：指甲面片——面片的大小薄厚好比指甲盖一样，分汤面和炒面片，本人是吃货喜欢吃炒面片。
寸寸面——宽一寸多长3~5厘米左右和喜欢吃的蔬菜一起下锅做汤面吃，清淡的口味是老人的最爱。
家常拉面——面要揉的精，手工拉细长条配合臊子一起吃简直美味。
乡村尚星
我是一位60后，从小生活在河南农村，记得小时候由于生活比较困难，经常吃不饱肚子，一天的饮食就基本清一色的红薯制品。
一般情况下早餮红薯面水锅里再煮上红薯干，中午杂面条掺点红薯，晚上红薯面汤加红薯面馍，三红连转那胃可真的受不了，一见冷风那酸水就吐个不停。
不过记忆最深的也最值得怀念的应该是妈妈为了让我提高食欲并填饱肚子，用红薯面制作的红薯面饼了，我们当地叫死面板子，做熟后二指厚度，底黄面软，甜香味现在想起来还口水直流，那么问题来了，年轻人不说，年纪大的北方人，你年轻时吃过这样的红薯面美食吗
老尹评彩
杨树絮，这个美食没有特定的名字，在我们这边叫杨毛毛。一年只能吃一回。而且只能在刚长出来那会，从树上掉下来才能吃。其他时间越晚就不能吃了。
现在比较少见了，我记忆还是小时候和我妈一块出去捡，早上捡到快中午的时候，能捡到那么一盆（家里普通的盆子），回家洗干净用水泡一会，然后在锅里用水抄一下，在配上土豆，土豆切丝和杨毛毛配在一块凉拌。那味道相当不错。
现在很少见人们吃了，也是由于做起来费劲，还有时间问题，人们都不太愿意去做这道吃的了，不过这道菜可是好几代人满满的回忆啊！
老烛灯
三道菜
一是蒸槐花，我家在河南，学校在四川，一年回家两次，槐花花期很短，所以现在已经没可能吃的到了。前不久家里大姐微信还晒图，另我羡慕不已。槐花开的时间很短，还记得小时候爬到墙上用长杆绑上镰刀去钩槐花枝。要蒸槐花还是要趁未完全开放的时候吃，口感清香甘甜、鲜嫩无比，吃完齿颊留香。蒸槐花，现在想起来都是满满的全是回忆。
第二就是田螺了，小时候伙伴们一起下河一节节地堵上，除水，然后疯了似的摸田螺。也有在水渠里摸鱼时意外收获不少田螺，兼职开心到跳起。那时候爸妈炒的田螺好吃到爆炸，炒好后用剪刀削个竹签，跳出来的田螺肉吃掉上面一节，美味佳肴不过如是。现在学校周边虽然也有夜市里卖炒田螺，口味却差了不是一点半点。可能是多了一份回忆，一份念想，反正现在吃到的田螺远不如那时候的好吃。
第三是八宝粽，儿时最喜欢的甜食，没有之一，每每听到吆喝声，第一时间去缠上卖家，留下一个小伙伴盯着，一哄而散找爸妈。“妈，我想吃粽子！”坚定无比，不给卖就一哭二闹三上吊。现在却再也见不到了。
此外还有泡沫箱卖的冰棍，酸溜溜一毛钱一包的饮料。数不胜数的美食，都已经消失了…有的改了口味，有的改了配料，有的完全绝迹。
农科学子刘建行
其实 我记忆中的农村中的美食 在我的生活中 大多是 小时候的记忆 那是天真烂漫的年纪 不分食材高低 不分做法优劣 觉得好吃 便是好 觉得 高兴便是 第一等 比如:
1.爆米花 那时卖的爆米花 大多是小贩走街串巷吆喝着卖的 听到吆喝声 家中有孩子的多会缠着父母 带上三五斤玉米 一斤作为爆米花的制作费用 剩下的倒入 “炸弹”似的高压烤炉中 放上半袋糖精 烤上个十多分钟 “砰”一声过去 爆米花就熟了 到时小孩子一拥而上 顾不得 米花烫手 抓一把 趁热塞进嘴里 米香弥漫嘴中 那滋味 在当时 是给什么都不换的～
2.麦芽糖 那时的农村 普遍不富裕 孩子一年到头吃不到几块糖 要是不过年过节的 能吃上一块糖 那真是别提多美了 那时吃过最多的就是麦芽糖 制糖匠 用麦芽 熬出汤浆来 在一根带杈的木棍上 反复“盘”上几圈 带糖浆微微凝固 放到案板上 铺平 撒上黄豆粉 或者 芝麻碎之类的东西 放凉 放到推车上 有人买的话 用小锤子 削下一块 诺是少了 便多削一块 若是多了 便多了 名曰 多吃点 嘛～ 那时的麦芽糖香甜 刚入口 脆脆的 嚼的久了便 稠软下来 满口麦芽的香气 混合着 黄豆粉 或者 芝麻碎的味道 却是那是不可多得的美味～
3.蛋炒饭 说起蛋炒饭 或许 是最最普遍的一种 吃食 现在 不管是餐馆 还是 自己家中 多多少少 都是经常做的 但 “蛋炒饭”虽然普通 但每碗炒饭味道都是多少有差异的 因为 每个人都有每个人不同的秘诀 在我的记忆中 吃过最不能忘却的 是母亲给我做的 用农村特有的大铁锅 锅底填上木柴 锅中倒油 要把油烧的热热的 冒烟最好 这样炒出的蛋才最香 加上隔夜的米饭 用铲子搅匀 饭粒大多粒粒分开 反复翻炒 炒熟后 不出锅 在锅中闷上两三分钟 待锅底有一层薄薄的锅巴时 再次翻炒 这样做出的炒饭 焦香四溢 出锅前再撒上一撮 自家院子种的葱花 盛上满满一大碗 就着自家腌的咸菜 坐在院子中 摔着腮帮子 大快朵颐～
这些美食 在我的记忆中 虽是最普通的 谈不上美食的 却是我最难忘去 也是最想吃的 这些东西 大多是因为快速的发展 而渐渐淡出了生活 在某些角落里散发着余晖 但事 最最美味的 那碗 （天下一等）的蛋炒饭却是会有吃不到的一天 消失了 却是真的消失了 好的东西 是看心情的 是注重看法的 去注意了 去在乎了的才是最好的～
各位看官 你们觉得“美”食 是消失了？还是 这个时代 抛！弃！了它们呢～
三叶生活
我记得有一位作家曾写过怀念故乡的榆钱饭。
在三年自然灾害的时候，粮食的稀缺让人把目光盯向了榆树。人们背着箩筐，拿着镰刀去采榆钱叶。采了满满一箩筐后带回家把榆钱叶洗净和大米一起煮，就这样硬生生地撑起了那段青黄不接的时光，也成为了作者心中一道难忘的家乡美食。后来，每次回到家乡都没能吃到，因为主人家如果给客人吃榆钱饭是会让人看不起的。最接近的一次是吃榆钱叶，算是对过去的一种缅怀吧。
我小时候最喜欢吃油稀饭，菜干饭、烤红薯。
以前家里穷，人口又多。为了让大家都有东西吃，妈妈经常煮一大锅稀饭，里面加上猪油、胡萝卜、青菜和白菜。饭煮好后十分的美味，每人都一连吃了好几碗一直到肚子吃撑了才肯罢休。但是加的东西再多还是不能改变稀饭的本质，过了一两个小时，肚子就又瘪下去了。菜干饭也是如此，不过因为加的油盐比较多，吃起来还是很美味的。
烤红薯则是每年秋天的必尝美食。把红薯从地里挖出来后，小步跑到正在给猪烧猪食的爷爷旁边，将红薯丢进下面的柴火堆里用灰盖住。不一会儿，红薯就被烤的焦黑，拿出来两手轻轻一拨，浓郁的香气铺面而来，内部也是亮橙橙的。
现在因为家庭环境的变化，已经很少吃到这些东西了。
扬大百晓生
小的时候比较顽皮，几个小伙伴去割草，把筐一扔，就在地上支起火，这个去拔豆子，那个去掰玉米，这个逮到几个蚂蚱，那个从树上捉到一只螳螂，统统扔进火里。豆子烤裂角开始摘着吃，香；玉米煨黄了开始啃，香；蚂蚱也熟了，从头颈扯开扔了蚂蚱屎，也香；螳螂只留下肚子，有点酸，不太好吃， 弄得手上嘴上黑乎乎的。多多少少割点草用桔杆支着，怕到家大人见空筐要挨打。
那时候村里安琲"翻筐的″，就是对付不听话的孩子或者爱偷爱摸的人。有的孩子想出好办法，弄一大筐草，在底下放
上屎，翻筐的人一般用手掏，摸摸有没有玉米豆子之类，这一掏准让他恶心三天吃不下饭。
晚上，孩子们又出动了，有的扛着榔头，有的提着壶子，在树林路边又支起火堆。榔头一敲树干，上面的"蛸蛸″(蝉)飞叫着冲向火堆，烧熟的直接吃了，落在火旁的捉到水壶里，叫声嗡嗡的，回去扯掉翅，盐水腌一天就可下锅炒了。蝉皮比较硬，吃多了杂心，一般炒干炒脆，一个字:香！蝉的幼虫我们叫"爬爬″，最好晚上打着灯笼或手电去找。行动慢的还没出窝，只露豆粒大的洞，手指一抠洞大了，有的夹手指正好拽出来，有的精明，一下溜下去，想弄它出来非用锨掘不可。行动快的已经爬到树上，有的脱壳一半，挂在树叶上嫩嫩的，新新的好可爱。爬爬和嫩蝉炒着吃比树上的蛸蛸更好吃。
除豆子玉米外，以上说的这些小昆虫只是现在少了，也许正在逐步消失，是我自以为的美味，不能代表他人是不是美食，只当抓一丝飘荡的记忆，与大伙分享一下过去的乐趣！
/漫步乡村
农村逐渐消失的美食，坐标，常德。
一，腌菜
在我小时候农村可以说是万物皆可腌，猪肉、鱼，豆角、蒜、藠头、辣椒、豆腐、刀豆，黄瓜，白菜，萝卜等，除了有些是因为觉得这些菜腌了别有一翻风味以外，更多的还是因为丰收后吃不完的菜腌制后能够存放更久，等到菜地青黄不接的时候也可以拿出来吃，但后来有消息说腌菜不健康后，农村制作腌菜的便越来越少了，除了不健康以外，个人觉得也与现在发展迅速，不管什么时候都不会缺菜吃有很大的关系。
二，手工麦芽糖
这个是阿周小时候最爱的零嘴之一了，经麦子发芽后熬制的麦芽糖不仅香甜，吃完后嘴里也不会感觉到腻，冬天的时候用筷子在熬好的麦芽糖里搅上一圈，会有一大团糖黏在筷子上，然后拿着筷子可以添上好久，可惜现在买的麦芽糖里面添加了红糖，味道不再纯正了。
三，手工米泡糖
说到麦芽糖就不得不说米泡糖了，麦芽糖是制作米泡糖的原料之一，用米自己炒制成米泡，然后加上熬制好的麦芽糖一起翻炒，最后放到磨具里，等稍稍冷却却又没有完全冷却的时候快速切成薄片（切早了不成型，切迟了容易碎）然后装袋，那时候过年前家家户户都会做好糖，过年的时候拿出来待客，不过现在的米泡都是机器炒的，而且加的糖也是白糖和红糖，再也吃不到小时候的味道了。
总体来说，现在工业越来越发达，当初纯手工古法制作的东西是越来越少了，虽然现在微商出现了很多说以古法熬制的东西，但终究是失了小时候的味道，阿周觉得除了原料以及制作工序的原因外，还有一部分是因为缺失了我们童年的心境，你们觉得呢？
吃货阿周
首先就是酸菜。小的时候，村子里逢年过节、红白喜事都会做酸菜，胡萝卜、大白菜等等，酸爽可口，可惜，再也吃不到了。
还有就是腌菜，小时候，家家户户都会腌萝卜、腌腌蒜薹等等，那时候确实穷，就靠腌菜度过青黄不接的时候。
八宝粥，不是现在吃到的稀饭粥一样东西。农村条件有限，将玉米粒磨成大粒，糅合大豆、豆腐、萝卜等等常见蔬菜，蒸煮熟即可享用。家里每次都会做很多，我们放学回家，爸妈从地里回来，马上热一些，就能畅快的咥饱。最想吃的就是这个。
