日本清酒，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。
日本人常说，清酒是神的恩赐。
1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。
在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。
清酒已成为日本的国粹。
日本清酒的厂商多达1500家左右，每个厂家都有自己的品牌。
今天主要介绍常见日本清酒品牌。
月桂冠
月桂冠的最初商号名称为笠置屋，成立于宽永14年(1637年)，当时的酒品名称为玉之泉，其创始者大仓六郎右卫门在山城笠置庄，也就是现在的京都相乐郡笠置町伏见区，开始酿造清酒，至今已有360年的历史。
其所选用的原料米也是山田井，水质属软水的伏水，所酿出的酒香纯淡雅﹔在明治38年(1905年)日本时兴竞酒比赛，优胜者可以获得象征最高荣誉的桂冠，为了冀望能赢得象征清酒的最高荣誉而采用〝月桂冠〞这个品牌名称。
由于不断的研发并导入新技术，广征伏见及滩区及日本各地的优秀杜氏，如南部流、但马流、丹波流、越前流等互相切磋，因此在许多评鉴会中获得金赏荣誉。
菊正宗
菊正宗是日本一家清酒酿酒企业，其全称是【菊正宗酒造株式会社】。
自1659年创业至今，已经有350多年的历史。
其总公司位于日本国兵库县神户市东滩区御影本町。
另外在东京、大阪、名古屋等均设有销售分公司。
公司业务范围:菊正宗系列清酒、菊正宗烧酒、菊正宗梅酒、咖喱食品以及化妆品等生产与销售。
大关
大关清酒在日本已有285年的历史，也是日本清酒颇具历史的领导品牌。
“大关”之名源于日本传统的相扑运动，“大关”正是优胜的相扑手头衔，后来大关在1958年颁发“大关杯”给优胜的相扑选手，此后就与相扑运动结合，更成为优胜者在庆功宴最常饮的清酒品牌。
白雪：古老的清酒
大约始于16世纪，日本清酒最原始的功用是作祭祀之用；
白雪清酒的发源可溯至公元1550年，小西家族的祖先新右卫门宗吾开始酿酒，到了1600年江户时代，小西家运酒至江户途中时，仰望富士山时，被富士山的气势所感动，因而命名为“白雪”，白雪清酒可说是日本清酒最古老的品牌。
日本盛：清雅女人酒
酿造日本盛清酒的西宫酒造株式会社，在明治22年(1889年)创立于日本兵库县，是著名的神户滩五乡中的西宫乡，为使品牌名称与酿造厂一致，于2000年更名为日本盛株式会社。
其口味介于月桂冠(甜)与大关(辛)之间。
日本盛的原料米采用日本最著名的山田井，使用的水为“宫水”，其酒品特质为不易变色，口味淡雅甘醇。
BOX 硬水与软水的区分在于水中所含矿物质(钙、磷、钾、铁)的多寡，硬水的矿物质含量较多，软水较少。
此刻想象一下，将一杯或温热、或冰凉的清酒握于手中，那阵透着米香的气息，经过眼耳鼻舌身意，引起的惺惺相惜的共鸣，那是一种让身心微然醉软的意境。选上一瓶，倒上一杯，一起同饮吧！
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