資料顯示，中國人食鹽量超標75%！目前我國成人平均每天鹽攝入量為10.5克。《中國居民膳食指南2016》建議成人每天攝入鹽不超過6克，而每天攝入5克以下的鹽已足夠滿足機體需要
老媽最近來小住，手札君覺得幸福滿滿，又可以吃到小時候的味道了，甚是想念。
老媽住了幾天後，我發現了一個問題：老媽做的菜色香味都是記憶中的感覺，只是一點，好鹹！
怕老媽傷心，我憋了幾天沒說，一週後的某個中午，實在沒忍住就試探著問了句“媽，你吃這個雞蛋湯是不是有點鹹？”，老媽連喝了好幾口，一臉詫異“不會啊，不是說吃太鹹不好麼，我特意少放鹽的，按我的口味還有點淡了。” 聽老媽說完，鼻子一酸，原來老媽的味蕾已經退化了，感受器需要更強的刺激才能到閾值。
吃太鹹的危害最開始沒有引起大家的重視，只是偶然的機會國外學者發現在與世隔絕的以天然食物為主的一些部落人群中高血壓的發病率不足1%，而同期美國的高血壓發病率已經接近20%。如此懸殊的差別引起了學者的注意，排除天賦異稟的因素後，研究者把注意力定焦在這些人的食物上。他們的食物每日往往會提供高達5.9克鉀而僅有不足1克的鈉。同期美國人均納攝入量約4克。此後隨著越來越多回顧性研究的結論都指出：過量攝入鈉與高血壓的發生率呈正相關。
過量攝入鈉，會引起水鈉瀦留，血壓升高進而增加心臟和腎小球負擔，同時高鈉還可激活腎素-血管緊張素-醛固酮系統分泌醛固酮和血管緊張素II。高鈉攝入不僅引起高血壓、心臟病、腎病，53屆歐洲糖尿病研究學會（EASD2017）年會上發佈的一項最新研究提示過量鈉攝入還可增加2型糖尿病和成人隱匿自身免疫糖尿病風險。這可能與鈉影響胰島素抵抗有關，也可能與鹽攝入過量導致高血壓和體重的增加有關。
應對措施：→_→
1、有人說一天食鹽攝入量不超過6g很難控制，其實去超市或網上買一個食鹽定量勺就能輕鬆搞定。用勺子舀出今天的食鹽攝入量（按照家裡吃飯的人口數乘以6g），早中晚三餐所有的食鹽用量就可輕鬆掌握。
2、警惕麵包、蛋糕、餅乾、話梅、果脯等“隱性食鹽”，口感不鹹不代表含鹽量不高。
寫在最後：
味蕾是一個適應力很強的感受器，味覺中樞從高鹽攝入到低鹽攝入需要一個閾值遞減的過程，一旦克服了這段難捱的時期，你會發現食物本身的味道是那麼美妙。
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