2014年，长沙县举办“民厨争霸”活动，经过海选、复赛和决赛三轮角逐，最终产生了开慧烤全羊、双江红烧黑猪肉等十二道长沙县地域特色菜。这十二道菜，用的都是长沙县特色食材，具有地域特色的味道。品尝这十二道地方名菜，能从多角度了解长沙县风土人情、饮食文化。
开慧镇：开慧烤全羊
原料：黑山羊
特色：优质黑山羊、口感外焦内嫩、滋补养身
做法：精选上等羊肉，逾四十种香料腌制；用炭火烤制四小时；待表皮微焦，肉质有嚼劲，放秘制佐料；趁热食用，肉香扑鼻，口感甚佳。
开慧乡，又名板仓，是开国领袖毛泽席夫人杨开慧的家乡。现在，许多人来到板仓，除了一睹开慧故里的风采，缅怀革命烈士的感人事迹，还会来到飘峰山下，品尝农家山庄的 “天下第一美食——烤全羊”。
烤全羊，是从元代宫廷宴飨继承下来的一种整羊宴，又称“诈马宴”。“诈马”即蒙古语“珠马”或“招木”的异译，指的是用蒙古族传统的屠宰法杀之后，热水煺毛，去掉内脏，收拾干净的白条绵羊烤制的一道名菜。其色、香、味、形俱佳，是蒙古肉食中最讲究烹调技艺的上乘大菜。烤全羊在清代颇受宫廷青睐，常用来招待蒙古王公，乾隆皇帝曾写诗赞美。
开慧烤全羊之所以受欢迎，主要因为羊的品质好以及烧烤的专业手法。所选山羊都是天然放养、日食百草的黑山羊，现场宰杀，用逾四十种香料腌制。然后炭火烤制，等羊的水分烤干后，涂上一层菜籽油继续烤，待羊熟透后，再放入秘制的佐料。整个过程要4小时以上。
烤熟的黑山羊金黄油亮，表皮微焦发脆，内部绵软鲜嫩，羊肉清香扑鼻，放秘制佐料，辅以香菜点缀，膻味极小。除了口感更胜一筹外，更是滋补养身的佳品。趁热食用，肉香扑鼻，口感甚佳。
走进烤全羊的烧烤厅，能闻到一股浓浓的香味，厅内食客如云，欢笑声此起彼伏。十几个烧烤台上，炭火正旺，铁丝肉上架着烤好的整只山羊，有的桌上还摆着不少本地农家菜。大家各自围在烧烤台边，或坐或立，一边喝着啤酒，一边用手撕下一块热乎乎、香喷喷的羊肉，边吃边赞：果然名不虚传，外焦内嫩，口感很韵味。
春华镇：大鱼塘水煮活鱼
原料：水库活鱼、青椒
特色：原生态，纯天然的雄鱼；营养丰富，口感细腻。
做法：热锅，烧热菜籽油，鱼入锅，中火煎至两面金黄，表皮微焦；待散发焦香后，再倒入山泉水；大火烧开，转中火熬汤；待鱼汤呈乳白色泽，香气扑鼻，适量青椒点缀，出锅即可。
《大清食话》记载：光绪年间，清朝宫廷兴起食鱼热潮，一位来自长沙府的李姓御厨制作的“酸菜鱼”因“器具绝、工艺绝、配方绝”和“鱼绝、味绝、营养绝”受到了皇宫贵族的倾爱，被圣旨御封。自此300多年间，李姓家族代代为厨，并将此道菜肴传承下来。现在，大鱼塘水煮活鱼为李姓烹鱼世家的十二代传承人烹饪制作。
大鱼塘水煮活鱼这道菜，离不开产自长沙县春华镇大鱼塘村水库的鱼，由于水库中水质清澈，不给鱼喂养饲料，采取放养方式，从大鱼塘村水库中捕捞的鱼不仅没有腥味，而且鱼肉Q弹有韧劲。
有了好的食材，烹饪口感鲜美的水煮活鱼也就相对容易了。配料只需姜、紫苏、青椒和盐就行。先将鱼两面煎一下，同时放上姜，然后放水煮，待水变成乳白色的汤时，加上青椒、紫苏和盐即可。火候一定要掌握好。先用猛火将水煮开，然后文火慢熬，这样保留鱼的原汁原味，做到鱼汤清香、鱼肉鲜美无腥味，鱼汤的清香和鱼肉的鲜美久久留于唇齿之间，令食客难以忘怀。
春华镇：
原料：土鸡、姜片、料酒
特色：鲜辣老姜、农家放养土鸡，温和滋补
做法：取适量猪油，热锅，老姜切片爆炒；待姜片香味四溢，放鸡肉煽炒；入少量料酒，提香；加入没过鸡肉的泉水，大火烧开，小火熬制；待鸡汤黏稠，出锅即可。
在长沙县，每到盛夏三伏，民间就有吃鸡的习俗，民谚云：“起伏吃只鸡，一年好身体”。因此，老姜煨鸡、路边荆煨鸡等菜品也就成为市民必选的美食。长沙人起伏吃鸡也挺有讲究，一是要吃叫鸡（即公鸡），而且还要是正儿八经当天买当天杀当天吃；二是要用路边荆熬水，炒鸡时与酒同下，再加生姜，有的一只鸡加半斤姜，所谓“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，三伏天里人的体能消耗较多，须适当补充营养，初伏吃鸡即这个道理。另外，烧鸡时加入生姜等，还可起去湿强身的作用。
春华镇的老姜煨鸡，食材和做法与别处不同。选用的鸡都是农家喂养的土鸡。烹鸡的配料：姜、谷酒等都在本地采购，保证了食材的安全和天然味道。
老姜煨鸡的做法很简单，只需鸡、猪油、酒、盐、姜等食材。先用猪油爆炒生姜，然后放入鸡肉爆炒至出油；放酒，炒至待酒味挥发后，放入淹没过鸡肉的泉水；待鸡汤变黏稠后即可。这样做出来的老姜煨鸡肉质更鲜、汤汁更浓更黄。
古代神话中，流传着鸡是重明鸟变形的说法。据说尧帝时，远方的友邦上贡一种能辟邪的重明鸟，大家都欢迎重明鸟的到来，可是贡使不是年年都来，人们就刻一个木头的重明鸟，或用铜铸重明鸟放在门户，或者在门窗上画重明鸟，吓退妖魔鬼怪，使之不敢再来。因重明鸟模样类似鸡，以后就逐步改为画鸡或剪窗花贴在门窗上，这就成为后世剪纸艺术的源头。中国古代特别重视鸡，称它为“五德之禽”。《韩诗外传》说，它头上有冠，是文德；足后有距能斗，是武德；敌在前敢拼，是勇德；有食物招呼同类，是仁德；守夜不失时，天时报晓，是信德。
现在的长沙县春华镇，将甘甜醇净的泉水和农家放养的老鸡，用文火慢慢炖到酥烂，不仅温和滋补，更有散寒去毒的功效。最好三个伏日都吃上一碗老姜炖鸡，如果条件不允许，一般也要吃一个伏日。。
高桥镇：香菇肉丝
原料：香菇、白蘑菇、土鸡
特色：口感顺滑，营养均衡，鸡汤滋补，多汁Q弹
做法：新鲜香菇与白蘑菇，去蒂，清水洗净；鸡肉入清水，大火烧开，小火煨汤，待汤计浓郁；香菇与白蘑菇，翻炒，即可出锅。
香菇，又称香蕈，素有“蘑菇皇后”之称。栽培历史要追溯到南宋时期何澹所编《龙泉县志》：古人取橄榄木，砍倒仆地，用斧斑驳木皮上，候淹湿，至秋冬之交，再用偏木敲击，其蕈间出，名曰惊蕈。或清明向日处出小蕈，就木上自干，名曰日蕈，此蕈尤佳，但不可多得，今春蕈用日晒干，同谓之日蕈，香味亦佳。
2007年，长沙县高桥镇，被授予“中国食用菌之乡”的美称。食用菌产品畅销27个省市，并出口日韩。在高桥的食用菌农耕园，田间有不少白色大棚，棚里种的都是食用菌，汁鲜肉嫩，味美价廉。到高桥，可以亲自体验在大棚采摘中国最美味食用菌的快乐，吃到最新鲜最营养的食用菌。
香菇是食用菌中的上品，原是明代宫廷名菜，后流传于民间。相传明代建都金陵（南京）时，正遇天下大旱，灾情严重。明太祖朱元璋祈神求雨，带头吃素数月，胃口不佳。军师从家乡带来香菇，制成一道“烧香菇”给朱元璋品尝。朱元璋未及下筷，就闻到一阵阵香味，吃后感到此菜香味浓郁，软熟适口，滋味异常鲜美，连连这是一道少见的好菜。从此朱元璋在宫中经常食用此菜，故香菇又称“长寿菜”。
要想吃到高桥镇这道“香菇肉丝”，可去食用菌农耕园内摘取新鲜香菇与白蘑菇，去蒂，淘清水洗净；文火熬制浓郁鸡汤，将香菇与白蘑菇放入高汤，稍煮，沥干后，入锅翻炒，美味即成。这不寻常的美味，口感顺滑，多汁弹牙，每一口，都是诸般鲜味的蓬勃而出，完美的呈现了食物本身的味道。
黄花镇：水鱼炖牛鞭
原料：水鱼、牛鞭、老母鸡、猪头肉
特色：色泽浓郁，香气弥漫，入口爽滑，汤汁粘稠
做法：将老母鸡和猪头肉煨制三小时，熬浓汤；把牛鞭和水鱼，冷水入锅焯烫过凉两次；开大火，将牛鞭用猪肠油和姜片煸制八分钟，将水鱼加入高汤中，煮二十分钟即可出锅。
水鱼，又名鳖，《逸周书》载，所谓“长沙鳖”跻西周成王贡物之列，距今三千余年。及至晋代，亦有文记“长沙黄鳖特大而美，故贡”。水鱼具有鸡、鹿、牛、羊、猪五种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。好水出好鱼，山青水秀的黄花镇水鱼，更是味道鲜美，富含多种维生素和微量元素。
牛鞭又叫牛冲，清宫满汉全席中，牛鞭被列为第十二道菜肴。富含雄激素、蛋白质、脂肪，胶原蛋白含量高达98%，乃珍贵进补之食，也是女性美容驻颜首选之佳品。据《本草纲目》记载：牛鞭补肾壮阳，固本培元。水鱼炖牛鞭，阴阳调和，味美滋补。
水鱼炖牛鞭，实在颇为讲究。水鱼，为野生水鱼，吃的是不喂饲料的小鱼仔，这样喂5-8年后才可上桌。而牛鞭选用的是老黄牛牛鞭。由于食材可靠，
用正宗黄牛鞭和老水鱼搭配成一锅，加入高汤，与老母鸡和猪头肉煨制一起3小时，再煮个20分钟即可出锅。单个水鱼汤非常鲜嫩，而牛鞭汤会比较浓、稠，都是滋补珍品，两者“强强联合”，不仅口感肉软爽滑，汤汁浓郁，而且营养价值更高。
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