腐乳是一種經過微生物發酵的豆製品，腐乳的做法也很簡單。它的質地細膩，醇香可口，味道鮮美，富含人體所需的多種氨基酸與微量元素，以往很多人家總是僅僅把腐乳作為佐餐小菜，殊不知，這小小腐乳可以成就許多美味家常菜，腐乳排骨就是其中之一，在這道菜中，腐乳這個相對小眾的傳統調味食品是點睛之筆……
腐乳，味鹹甘心，但是因為其獨特而濃郁的風味，不管是入菜還是佐餐，都有著極強的存在感。用一塊腐乳，再加上排骨的做法，就可以把一道菜、一餐飯變得不同於以往。如此簡單卻如此豐富，如此家常卻如此驚豔。
腐乳排骨滋味豐富，其中那腐乳的香氣令人食慾大增，初入口之際是鹹，能夠品味出排骨本身的鹹鮮，繼而會驚奇地體會到一絲由腐乳帶來的甜，腐乳的甜更耐人尋味。而且顏色鮮亮，誘人食慾
腐乳排骨
1、排骨洗淨控幹表面水分，
2、炒鍋燒熱加入油，下排骨煎至表面微黃撈出；
3、用鍋內煎排骨留下的底油，把蔥薑蒜煸香；
4、加入腐乳汁、料酒、生抽、冰糖和適量清水燒開；
5、下排骨大火燒開，轉小火燜煮至排骨酥軟；收汁即可。
中國飲食素有“味”是靈魂之說。不同的原材料，不同的調味品，不同的調製手法，即可引領食物到達更加美味的境界。鹹鮮，甜鹹，酸甜，酸辣，麻辣，香辣，苦香，鮮香……每一種美食，經過我們的精心烹飪製作，呈現了不同的味型與氣質。
腐乳排骨食材搭配小提示
海帶和排骨能一起吃:排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
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