“煲劇”的時候吃點什麼？瓜子是很多人必不可少的選擇。然而網上有傳言稱現在有一種“明礬瓜子”，吃多了會讓人變傻，這究竟是不是真的？如何鑑別“明礬瓜子”呢？
首先讓我們來看一下傳言的真偽。蕪湖市第二人民醫院營養科營養師曹曼在接受央廣網採訪時介紹，“無論是新瓜子還是陳瓜子，在加入明礬之後，都會變脆，但明礬中的鋁對人體傷害非常大。明礬的主要成分是硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，鋁是人體必需的礦物質，但攝入過多可能會對大腦神經細胞造成一定的損害，影響智力，也有研究證明老年痴呆與鋁的攝入過量有關係。此外，鋁元素攝入過多會對人們的骨骼和造血帶來影響，導致骨質疏鬆和貧血。”
由此可見，傳言是真的，“明礬瓜子”危害極大。事實上，據《揚子晚報》報道，國家明文規定，明礬只能用於特定種類的食品中，而瓜子等炒貨中並不允許添加明礬。
因此，大家在購買瓜子的時候一定要加以注意，避免購買到含有明礬的瓜子。那麼，如何鑑別“明礬瓜子”呢？據東方網報道，瓜子個體有些掉色，或是有腐蝕的現象，則可能存在加入過多明礬或是長時間沒有銷售出去的情況。同時，大家在購買後可以把瓜子用杯子或是碗盛水浸泡上30分鐘，再觀察水的顏色，如果水變渾濁，就表明該瓜子可能添加有明礬。
此外，浙江科技學院生化學院院長毛建衛教授在接受浙江在線採訪時提醒，為了確保健康，大家在選購瓜子的時候最好選購原味瓜子；吃瓜子的時候最好先去殼再入口，這樣比將整顆瓜子塞進嘴裡更健康。同時，應儘量通過商場、超市等正規渠道購買瓜子，且認準“QS”標誌，即食品市場準入標誌，這樣的瓜子更有保障。
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