在山西运城市夏县的东郭镇一个旅游小镇，有一道闻名的小吃叫酸辣粉，来这里参观游玩的客人，大部分都会吃上一碗热气腾腾又酸又辣的酸辣粉，这种酸辣粉有好多游客就是冲着它来的。正在厨台上忙碌的的这位大妈是陕西人，是这个酸辣粉店专门请来老师傅。
酸辣粉兴起于乡村之间，用土鸡熬汤，主料以纯正红薯粉条，在鸡汤锅里烩成，味道鲜美接地气，更重要的是向来价格不高，普通老百姓能享用的起。酸辣粉分麻辣和酸辣两种，助手正在做的这碗是酸辣味，顾客多以酸辣口味居多。
山西运城出产大量红薯，当地人就会把红薯加工成淀粉，做成红薯粉条，由于土质原因，红薯粉条尤其适用于做酸辣粉，其实酸辣粉起源于南方，却也流行于北方的大街乡村，尤其在每座城市的步行街，这碗小吃往往受美女们的青睐，吃上一碗酸辣粉，能把麻、辣、鲜、香、酸这几种味道尝遍，吃着比肉还香。
这三口大锅里分别盛放着不同的汤料，做酸辣粉，首先要把红薯粉泡软，然后放到开水里烫一下，再放进炖好的鸡汤里煮上一会。
陕西大妈正在将不同的调料和配料进行调制，这个调制的工序非常关键，必须由大妈亲自完成，不同的碗盛不同的小料和调料，然后放葱花、香菜以及各种调味料，待粉条煮热捞到碗里之后添鸡汤就好了。
煮过的红薯粉条色泽透亮，飘着红红的辣椒油，让人食欲大开，这碗美味的酸辣粉，一大碗要10块钱，吃到嘴里柔韧又筋道，味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，吃完后，连打嗝都是香的，酸辣的鸡汤更是开胃。
这个特色的酸辣粉店，保证每碗都是最正宗的红薯粉条，大妈说最好的时候一天能卖近4百碗，虽然每天都很辛苦，但是看着大家吃的很爽，食客也都说很过瘾。听到大伙的赞扬就是最高兴的。
大妈说她在陕西那边的旅游小镇就做了好多年，这种酸辣粉在各地都非常受欢迎，要让顾客喜欢，就必须要保证真材实料，在这个小镇里目前她家的生意就算是非常不赖的了。
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