如果說有一道菜，
糯而清香，酥而爽口，
有肥有瘦，紅白相間，
嫩而不糜，米粉油潤，
五香味濃郁。
大家會想到什麼呢？
沒錯！那自然就是 粉 蒸 肉 啦！
粉蒸肉是一道屬贛菜系的菜品，
該菜主要流行於中國南方，現已經滲透全國市場，並進入國際市場，成為中國調味品代表之作。
在南方地區，吃粉蒸肉是每年立夏這一天一項重要的傳統習俗，謂之"撐夏"，而且過年也是必吃的傳統菜。
不同地域選擇的配菜有差異，可以採用紅薯、南瓜、蓮藕、芋頭、青豆等。
為什麼說他上手簡單呢 因為這道看似很厲害的的菜，難點主要在準備工作，這對新手就很友好啦，多多嘗試一定會成功的。
既好吃又上得了檯面，家裡有賓客還可以作為一道大菜來款待。
如果還沒有熟練掌握做菜技巧，那這道菜一定是你的大菜處女作首選啦。
新手廚房丨粉蒸肉
“
食材準備：
主料：帶皮五花肉-500g；鮮豌豆-100g
調輔料：老薑-5g；辣椒麵-10g；椒麻-25g；郫縣油制豆瓣醬-20g；家常紅油豆腐乳-15g；鹽-3g；糖色-10g；高濃度白酒-5g；五香蒸肉粗米粉-150g；辣椒油-50g；醪糟（酒釀）-20g；鮮湯少許；蔥花適量
”
首先將帶皮豬五花肉切成4mm左右厚片。
將香蔥和花椒按5:1的比例剁成椒麻備用。
準備調料：
心得一：醪糟要買有活性的醪糟。
心得二：郫縣豆瓣醬剁細後要用油炒制。
心得三：自制的米粉要用大米、八角、桂皮、山奈、小茴香炒香後舂碎，但不能太細。
依次加入姜粒、幹辣椒麵、加入剁細的椒麻，郫縣油制細豆瓣醬、醪糟、家常紅油豆腐乳。
再依次加入糖色、四川白酒、五香蒸肉米粉和新鮮豌豆，最後加入冷鮮湯。
稍微攪拌一下，加入鹽和辣椒油。隨後再次攪拌均勻後，整齊的擺放在碗中。
蒸鍋上汽後，加蓋蒸一小時以上。
粉蒸肉蒸好了，反扣入餐具中，撒上蔥花即可。
至此，一碗熱氣騰騰，可口下飯的粉蒸肉就做好啦~快去準備好兩大碗米飯，吃個過癮吧！
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