棒奔霸
一、地三鲜的普通做法
传统的地三鲜主要烹饪手法就是油炸，但容易油腻!对于寻常百姓家，这么多的油也耗不起!因此，下面的普通做法不会多放油哦！具体表现为：
准备食材：青椒、土豆、茄子、大蒜、大葱、姜等。
具体做法：
1、将青椒、茄子、土豆洗净，土豆刮皮。然后将土豆和茄子切成滚刀块，而青椒撕成小块，大葱、姜切碎，大蒜拍烂切碎。
2、开锅放适量油，最后能用不粘的锅！待油温八成热时转为小火，先将土豆、茄子先后煎黄捞出，
3、将锅里留一点油即可，放入葱姜蒜，然后青椒翻炒。然后放入酱油、盐、糖等调料，放些开水煮一会儿!
4、将茄子、土豆放入锅里拌匀，用大火煮一会儿即可了！
二、做地三鲜的生活窍门
对于地三鲜，可能比较容易掌握，但如何做好，更美味好吃，还是有一些技巧的。下面就简单分享几个，以供参考：
1、直接将三鲜下锅炒烹煮即可。由于传统地三鲜是需要先油炸的，但因油较多吃多会比较腻。而且酒席上很多是中老年人，容易“三高”，很多不适宜油腻的菜品。而且从营养学上，油炸的健康蔬菜也会不再健康了！毕竟一过油，热量容易比肉还多!
2、茄子容易吸油，可以油温高一些。油炸茄子时可以翻炒频率高一些，以便茄子炸匀炸透了！就像平常炒茄子时，总是感觉茄子不上油色，后来就容易多放油，但容易油腻!因此，可以提高油温和翻炒次数，有一定效果!
3、青椒炸久了容易变色。可以在茄子油炸好了，然后放入青椒拌匀即可捞出沥干油!
4、茄子和土豆切块不宜再水洗。由于水分去除慢而油炸时油会外贱，以免被烫着了!
龙百晓生
农村酒席怎么做好地三鲜？
是不是听着地三鲜的名字挺高大上的？其实就是一道土菜，是我们家庭经常吃到的一种炒菜而已，不要觉得好像很难做很神秘的样子，今天，农妹子就带大家尝尝我的手艺，给大家演示一下地三鲜的做法。
先看地三鲜的炒菜图片，简直是土的不要不要的，其实就是我们吃的烧茄子加土豆。
话不多说，做菜先。做地三鲜就老三样的东西，大辣椒或者菜椒，青皮红皮肉都行，然后是土豆，再个就是茄子，以紫黑茄子为好。剩下的就是家庭厨房的常用佐料，先剥几个蒜瓣先。
备料，先把蒜瓣拍碎，准备好花椒胡椒八角等调味料。然后洗干净老三样菜蔬，切成滚刀块备用。
锅内倒油先炸土豆块，翻炒至金黄色收锅，捞出来沥油。接着在油炸茄子块，翻炒至金黄色捞出。然后锅底留少许油开始煸炒蒜瓣，炒出香味之后倒入老三样蔬菜，翻炒，可加少量开水。中间按照口味加入自己喜欢的调味佐料。等候少许关火出锅。
过油炸的时间不能过久。辣椒不要过油，直接翻炒。很土的菜，没什么特色的，不过营养价值挺高，都是属于大众常吃的菜蔬。
