做了一天的手工巧克力，今天给大家说说做手工巧克力最关键的地方：调温。
可能大家以为做巧克力是一件很简单很轻松的事情，把巧克力融化然后倒入模具定型就ok了，结果做的是一塌糊涂啊，这就是因为你：不懂调温。
调温对于巧克力运用来说有着极其重要的作用，西点烘焙爱好者会经常看视频有一些西点师会在大理石面板上，把巧克力浆左右刮摆，偶尔还会添加一些新的巧克力币进去，这就是最初级的调温。
调温准确之后的巧克力才可以达到凝固的状态，不懂调温，你的巧克力只能是一团糊糊。
这些都是零基础学员在课堂上练习的巧克力调温并且入模，调色的一系列操作，做出来的每一颗巧克力都是这么精致。
本文所有作品均是零基础学员的课堂作品，所以不用担心自己学不会，只要你对法式西点有足够的热爱！
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