做了一天的手工巧克力，今天給大家說說做手工巧克力最關鍵的地方：調溫。
可能大家以為做巧克力是一件很簡單很輕鬆的事情，把巧克力融化然後倒入模具定型就ok了，結果做的是一塌糊塗啊，這就是因為你：不懂調溫。
調溫對於巧克力運用來說有著極其重要的作用，西點烘焙愛好者會經常看視頻有一些西點師會在大理石面板上，把巧克力漿左右刮擺，偶爾還會添加一些新的巧克力幣進去，這就是最初級的調溫。
調溫準確之後的巧克力才可以達到凝固的狀態，不懂調溫，你的巧克力只能是一團糊糊。
這些都是零基礎學員在課堂上練習的巧克力調溫並且入模，調色的一系列操作，做出來的每一顆巧克力都是這麼精緻。
本文所有作品均是零基礎學員的課堂作品，所以不用擔心自己學不會，只要你對法式西點有足夠的熱愛！
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