芋头,中医认为,“吞之开胃,通肠壁”,特别适合体虚、体质不好的人,对胃不好尤其是胃酸过多导致的胃炎患者也非常适用。
芋头的五重食疗功效
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,营养丰富。
01
解毒消肿
芋头含有一种粘液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。
02
调节酸碱平衡
芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容颜、乌头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。
03
调补中气
芋头含有丰富的粘液皂素,及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化。认为芋艿可补益中气。
04
洁齿防龋
芋头所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
05
美容乌发
芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果。
排骨蒸芋头
食材:
猪小排、芋头、食盐、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。
做法:
1.香芋去皮,切成末;
2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉,拌匀,腌制备用;
3.将香芋丁加入排骨中,拌匀,再浇上一点芝麻油;
4.蒸锅烧开水,入锅,隔水蒸15~20分钟左右即可。
香芋炒肉丁
【原料】:瘦肉 150g、芋头150g、蒜头3个、葱适量、辣椒3个、油少许、生抽少许、糖少许、胡椒粉适量、淀粉适量。
【做法】:
1、将肉切成1.5cm见方小粒,用少许的盐、胡椒粉拌匀,再用淀粉抓匀。
2、芋头切成1.5cm见方的小粒,放锅里用中火炸2分钟,装起备用。
3、油烧到五成热,下肉丁推散,加入蒜头、辣椒煸香,再倒入芋头翻炒,加生抽、加糖炒1分钟,撒上葱花即可起锅。
芋片三色卷
原料:荔浦芋头500克,腊肉、虾条、蛋黄条各40克,汆水后的西兰花5克,红椒圈1克。
调料:盐、味精、鸡粉、腐乳汁各3克,上汤100克,湿淀粉20克,花生油25克,1%盐水500克。
制作:1、芋头去皮、洗净,刨成厚0.5厘米、长8厘米、宽15厘米的片,用1%盐水浸泡1分钟,捞起包裹腊肉、虾条、蛋黄条后入盘中,浇上用盐、味精、鸡粉、腐乳汁、花生油调味后的上汤,上笼大火蒸5分钟取出。2、锅入蒸三色卷的原汁,大火烧开后用湿淀粉勾芡,浇在盘中,用西兰花、红椒圈点缀。
特点:芋香味奇,口感纯滑。
备注: 虾条、蛋黄条的制作:虾条是虾肉晒干压成条状;蛋黄条是咸蛋黄压成条。
红烧芋头
【原料】:
小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许。
【做法】:
1.芋头煮熟剥皮切块,鸡腿切块备用;
2.锅中热油加入白糖熬出糖色,加鸡块炒至七成熟,倒入芋头、少许老抽、盐、鸡精及一点点水同焖;
3.鸡块熟便可起锅,起锅后洒上葱花和芝麻即可。
桂花糖芋
▽
材 料:
小芋头100g,糖桂花3汤匙,红糖适量
步 骤:
1、适量清水煮沸,放入小芋头灼烫1分钟;
2、捞出芋头过凉水,冲去粘液和浮沫;
3、重新煮沸适量清水放入芋头,依个人口味放入红糖;
4、小火煮30分钟后放入3汤匙糖桂花调匀,大火煮沸即可。
菜心芋头汤
▽
材 料:
小芋头500克,菜心200克,花生油3ml,盐3克,味全高鲜适量
步 骤:
1、小芋头洗净煮熟,去皮,切块;
2、热锅倒油,把菜心梗超六成熟;
3、把芋块炒香、压碎成泥;
4、加入沸水改为小火熬煮成浓汤;
5、把菜心叶、盐,味全高鲜放入锅中,拌均再次煮沸即可。
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