生活种不少人认为菜煮太熟就会导致营养流失，但要注意的是，有些植物一定要完全熟透才可食用，否则将严重威胁生命健康。
- 木薯
木薯
一个人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。要防止木薯中毒，在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，便可食用。
- 毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜
四季豆
在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的这些蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时可致死。
- 黄花菜
黄花菜
鲜黄花菜中含有一种名叫秋水仙碱的物质，进入人体后，经氧化生成的二秋水仙碱对人体的胃肠道和呼吸系统具有强烈的刺激作用，可以使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状，如果一次食入20毫克的秋水仙碱还会导致死亡。
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