肉沫炒豆角這道菜富含有豐富的蛋白質，
維生素，膳食纖維等，足以滿足人體每天的營養所需。豆角有健脾養胃的功效之外，還能夠補腎，中醫上講常吃豆角能夠幫助人體改善睡眠，同時豆角所含的膳食纖維還可以幫助人體清理多餘的膽固醇，防止很多類的心血管疾病的發生。
肉沫豆角同時是一道十分下飯的菜，特別是加了少許辣椒粒後，味道鮮美鹹香、微辣誘人，今天為大家介紹肉沫豆角的做法，真的非常下飯，完全不會有夏天沒有胃口吃不下飯的苦惱，建議吃的時候多蒸些米飯哦！
肉沫豆角
用料：長豆角適量 / 豬肉沫250g / 小米辣兩顆 / 姜 / 蔥白（或洋蔥） / 料酒 / 生抽 / 老抽 / 生粉 / 油
做法：
1、將豬肉沫放入容器，倒入一勺生抽，一勺料酒，放入少許生粉然後用手抓至均勻讓調料充分被肉吸收，然後醃製十分鐘；
2、長豆角去頭去尾切丁，姜切沫，蔥白切小段，小米辣切小段；
3、鍋預熱，加入油（稍微多點炒肉會香哦）熱至7成，加入辣椒和薑末和蔥白炒香，之後把肉沫放進鍋裡快速翻炒，加入老抽調色然後炒至成型（如圖），盛出放在一旁待用；
4、再往鍋里加一點點油（肉盛出去油就沒有多少了），然後把豆角放進鍋裡翻炒，同時慢慢加入清水，幫助豆角快速變熟；
5、豆角熟了之後加入剛炒好的肉沫，一起翻炒，嘗味道，根據鹹淡口味自行調味；
6、盛出來就完成啦。
7、也可以用來拌麵吃；
8、搭配米飯腸飯也超級好吃下飯哦。
小貼士：
1、手切的肉末更香：機器運轉中摩擦所產生的熱量導致蛋白質變質，而肉的筋度主要由蛋白質形成，所以機器絞出來的肉末沒有手工切出來的肉末筋道，破壞掉的細胞結構也降低了肉的口味。
2、豆角不是很容易熟，可以提前先用沸水煮40秒到一分鐘，然後再下鍋炒，就很快會熟啦。
3、炒肉沫的時候用老抽調出自己喜歡的顏色深度，之後和豆角一起翻炒的時候就不要再加老抽了，不要把翠綠的豆角顏色覆蓋掉噢
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