李女士平時很少吃過木薯，屬於稀罕東西。第二天早晨，她把木薯搗碎，然後加了大米、小米放在豆漿機打成了米糊。加工到半熟的時候，馬女士擔心女兒上學遲到，於是就先盛了一碗給女兒喝，女兒喝完就去幼兒園了。
剛送走孩子不久，李女士就接到幼兒園老師的電話，說是她女兒上吐下瀉，老師看孩子難受的厲害，臉都發白了，於是打車帶孩子去醫院了。等李女士趕到醫院的時候，女兒已經離開了人世，經醫生診斷孩子是中毒身亡。。
木薯塊根並非是營養平衡的食物，因為木薯幹物質中絕大部分是澱粉，在鮮薯中澱粉約含25%-30%，在薯幹中約含80%。
木薯塊根含氮量少，在1.5%-4%之間，其中50%左右為非蛋白氮，以亞硝酸和硝酸態氮居多，在氨基酸組成上，賴氨酸及色氨酸相對較多，而缺乏蛋氨酸和胱氨酸。木薯塊根粗纖維含量少（1%-2%），脂肪含量低，鈣、鉀含量高而磷低，含有植酸和少量的維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2。
木薯最主要的用途是作糧食，在熱帶地區的發展中國家，木薯是最大的糧食作物。
木薯皮中含有氰苷類物質，如果吃了未經去毒處理或者是去毒處理不當的木薯，就會引起中毒。
木薯的塊根富含澱粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時一定要注意。
該物種為中國植物圖譜數據庫收錄的有毒植物，其毒性為全株有毒，以新鮮塊根毒性較大，食用木薯中毒的報道很多。中毒症狀輕者噁心，嘔吐，腹瀉、頭暈，嚴重者呼吸困難、心跳加快、瞳孔散大，以至昏迷，最後抽搐、休克，因呼吸衰竭而死亡。還可引起甲狀腺腫、脂肪肝以及對視神經和運動神經的損害等慢性病變。
致命毒素：亞麻仁苦苷
致命機理：儘管木薯的塊根富含澱粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生遊離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個人如果食用150-300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。
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