食物是人类最深刻的记忆。当食物的味道碰触到舌尖之后，记忆的细节便随之扑面而来。
我想，再没有比一个归乡人能够找到承载过去记忆的地方而幸运的事情了。
说点身边的吧。毕业了将近20年的大学同学，选择聚会，就把地点定在了他们学生时代吃过的小馆。
他们的笑容里，一定有着很多很多无法忘怀的记忆。是一起踢球后大快朵颐的满足，还是放学后领着女友品尝一顿世俗的美好....
而一个城市，如果有一家离别几十年还能找得到的小馆，真好。
城市再大，也有巷陌。时光如何匆匆，总有故事轻轻流淌。
今天推荐这家小馆-中山烤肉，大概就是这样的感觉。在万宝街北头的一个角落里。
而那群大学同学的聚会，就发生在这里。那时候那个学校可能还叫地质学院，现在它是吉大的一个校区。
中山烤肉|订桌电话/88563486
万宝街与西朝阳路交汇处北行20米西侧
这是个典型的小店，环境无从谈起，屋内仅有七八张桌，然而却开了将近20年。
中山烤肉是中式传统烤肉，却跟其他所谓的道棒子烤牛肉以及铝盆烤肉，有着很大的不同。
其实我一直认为，道棒子和铝盆烤肉不叫烤肉，是炒牛肉。而中山烤肉才是真正的烤肉。
他家的烤具本身就充满讲究。铸铁的烤盘，厚实，且笨重，每个烤盘底部都因年头而结了一层厚厚的黑灰。
而烤具用的越久，味道则特别好吃。这恐怕就是岁月的烟火气吧，新烤具并不如旧烤具有味道。
因为用的久了，更能理解事食物的特性，反正我是这么理解的。
年轮是他家无法复制的特色，而肉品才是它家最深的秘密，而这个秘密并不是秘密。
任何的烤肉店，只要坚持用好肉，都不会差到哪去，怕就怕做的不如说的美丽。
中山烤肉最好吃的，也是最经典有三样：肉筋、肋条、胸口。尤其胸口，无论形与实，俱达到了最好的品质和口感。
尤其胸口肉。一定要烤到略微发焦，那时候口感最佳。一定不腻，而是满口的筋道和香。
记住还要点两样：心管和板筋。店内自己烀的，吃起来厚实，有嚼头，绝非那是水发能比的。
我要说说这最后吃面的环节。他家是纯面片，煮熟之后，一定要先喝碗汤。
看起来腻，然而喝到嘴里，却是万分的醇厚，淡淡的隐香。点点店家的韭菜花，那味道没谁了。
面片裹麻酱，绝对滴赞，甚至比肉好吃，我渴望这个面片甚至超越肉品。
合作探店电话微信：18626624306
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