日式高湯（Dashi）是味噌湯、肉湯、清湯掛麵、高湯蛋卷的基礎，有時候也是會加入到一些烤制食物：如煎餅、章魚燒等中。
如果不會做日式高湯，那麼很多好吃的日料就沒法做了。
所以今天吃貨吖叫大家做一種基礎的日式高湯
準備材料：
昆布（昆布和海帶是親戚，但是還是有點區別的）、柴魚片、水、紗布或者濾網
步驟：
灶臺上準備鍋，並且倒入1升水，然後用用擰的很乾的布輕輕擦拭昆布表面。
小火煮至即將沸騰，然後撈出昆布
轉大火煮沸，然後放入柴魚片 20-30g ，轉小火煮1-2分鐘後關火。
取一個容器鋪上紗布或者濾網把柴魚片濾掉，只留湯。
最後日式高湯（Dashi）就做好了。然後你就可以用日式高湯（Dashi）去做其他的日料了。
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