王远杨
福州地区的传统特色菜品很多种，比如佛跳墙、鸡汤尒海蚌、荔枝肉等等。当地的风味小吃也很有很多种，比如鱼丸、扁肉、肉燕、锅边糊、捞化、拌面……
佛跳墙
佛跳墙是福州名菜，又叫做“坛烧八宝”，也算得上是福州价格最高的一道菜品了。佛跳墙起源于清道光年间，其坛身很有特色，用的是绍兴酒坛，盖子上有一尊佛像。揭开坛子后，会有一片荷叶覆盖，以保留汤的鲜美度。传统的佛跳墙的原料多达十八种，且皆是山珍海味，如鱼翅、鱿鱼、刺参、干贝、蹄筋、鸽子蛋……一坛炖煮营养丰富，具有浓郁的胶原蛋白。在福州吃佛跳墙，还会搭配银丝卷或是烧饼之类的面食，也比较解腻。
佛跳墙
鸡汤尒海蚌
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福州特色的名菜有很多，好比如远近闻名的佛跳墙、荔枝肉、糖醋里脊、糖醋排骨、酸辣汤、破店的蹄膀等，这些菜口味主要是以酸、辣、甜为主，如果遇到很地道的老福州人做的这些菜，那是非常好吃的，会让你毕生难忘！但是现在因为爱吃的人多了，所以市面上很多的本土福州店做的也并非那么地道哦~更何况还有很多是冒牌的呢~
（图为：荔枝肉）
很多人或许会问，为什么福州人爱吃这些菜系呢？那就要提一下了，在福州，从古至今，老一辈的福州人做菜呢，都喜欢加糖，口感甜甜的她们才觉得吃起来有幸福感，才觉得好吃，当然受影响，下一代人自然也习惯于酸辣甜的口味了，经过时间的久而久之，福州人爱吃酸辣甜的就远近闻名了！
（图为：酸辣汤）
那么，也许你会说，福州的佛跳墙应该不是酸甜口感吧，怎么也成为福州名菜呢？这里就要好好介绍一下了，佛跳墙的主要做法是用老酒来炖菜，口感也是有些许的甜味，里面还有各种山珍海味，很多福州当地人只有办酒席宴请宾客的时候，才会在酒店点这个名菜哦~（海峡网 黄小群）
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上学时在福州呆过三年，那里的好吃的也是吃了不少，现在再回顾一下吃过的那些福州名菜和小吃。
1，破店蹄膀
我现在也不知道为什么他们叫破店，我只知道店里的招牌菜蹄膀非常非常好吃，蹄膀软到脱骨，而且带有闽菜特有的一点甜味。
蹄膀破店有很多家，当地的同学说我们去的是最地道的一家，可惜突然忘了是在哪条街。这是我最念想的一道福州菜。
2.莆田卤面
剩下就是一些名小吃了，像这个莆田卤面，那时经常吃，除了青菜，面里加入了海蛎子，花蛤等海鲜，使得面条自然带有海鲜风味
如果有机会去福州，我还想吃上两碗卤面，离开福州后每每想起在福州的生活，就自然得想起莆田卤面。
3.瓦罐
好像很多人知道南昌有瓦罐，没听说过福州的瓦罐，福州有很多瓦罐小吃店，点一个瓦罐汤，一个蒸饭，一份配菜就是一份完满的午饭。
瓦罐煨汤点的瓦罐和沙县小吃店的瓦罐是一样的，都很清淡，又适口。
4.鱼丸
福州声名在外的小吃一定少不了鱼丸，他们说三坊七巷的鱼丸是最正宗的鱼丸，但是我觉得福州哪里的鱼丸都好吃。我最喜欢的是墨鱼丸。
如果有机会一定要去三坊七巷转转，去尝尝三坊七巷的鱼丸。
我是肉丝儿，一个会吃会做会养生的吃主儿，分享家常饭菜，手工烘焙，养生食疗经验。欢迎关注我。
