蛋炒饭,一份很平民的菜品。一般是先蛋炒熟,然后捞出,炒其他食材 ,再加入米饭翻炒,最后放入鸡蛋。
比较有名的炒饭,就是扬州炒饭。扬州是一座历史悠久的城市,有着“淮左名都,竹西佳处”之称。扬州最有名的经典小吃——扬州炒饭,这一道看似简单的炒饭其中却大有文章,不然怎么会被人们所津津乐道呢。
扬州当地颁布了官方的扬州炒饭新标准。“扬州炒饭”在形态上要达到米饭颗粒分明,晶莹透亮。色泽上要做到红绿黄白橙,明快、谐和;口感上要咸鲜、软硬适度,香、润、爽口;气味上要具有炒饭特有的香味。“扬州炒饭”新标准规定了正宗扬州炒饭要以特等籼米饭、鲜鸡蛋为主料,以水发海参、熟地方鸡腿肉等8种材质为配料,按特定的流程炒制而成。
这比较厉害了,食材也高级,学会了就受益终生啊。扬州炒饭的确是很厉害,不过小厨君不局限于这一种炒饭,接下来给大家带来家常做法,这比较容易,先慢慢进阶吧。
▎《五彩炒饭》
图文来自——后来的后来-wh
『食材』
米饭:一小碗,鸡蛋:一个,洋葱:一小块,胡萝卜:一小块,青椒:一个,食用油:适量,盐:适量,鸡精:适量,胡椒粉:适量
『步骤』
1、准备食材并洗净
2、胡萝卜,洋葱,青椒切丁
3、锅内放油 ,烧热,鸡蛋打散并倒入烧热的锅内,并将鸡蛋炒散
4、把米饭倒入锅中,将米饭炒散,将胡萝卜丁倒入锅中,放适量的盐翻炒
5、将玉米粒,洋葱,青椒,倒入锅中,翻炒
6、洋葱炒出香味,放入鸡精,胡椒粉,饭已经炒好,可以盛出来了。
7、准备一个小碗,将米饭盛入碗中,并用勺压实
8、将一个盘子倒扣于碗上,米饭装盘,漂亮吧!
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