蛋炒飯，一份很平民的菜品。一般是先蛋炒熟，然後撈出，炒其他食材 ，再加入米飯翻炒，最後放入雞蛋。
比較有名的炒飯，就是揚州炒飯。揚州是一座歷史悠久的城市，有著“淮左名都，竹西佳處”之稱。揚州最有名的經典小吃——揚州炒飯，這一道看似簡單的炒飯其中卻大有文章，不然怎麼會被人們所津津樂道呢。
揚州當地頒佈了官方的揚州炒飯新標準。“揚州炒飯”在形態上要達到米飯顆粒分明，晶瑩透亮。色澤上要做到紅綠黃白橙，明快、諧和;口感上要鹹鮮、軟硬適度，香、潤、爽口;氣味上要具有炒飯特有的香味。“揚州炒飯”新標準規定了正宗揚州炒飯要以特等秈米飯、鮮雞蛋為主料，以水發海參、熟地方雞腿肉等8種材質為配料，按特定的流程炒制而成。
這比較厲害了，食材也高級，學會了就受益終生啊。揚州炒飯的確是很厲害，不過小廚君不侷限於這一種炒飯，接下來給大家帶來家常做法，這比較容易，先慢慢進階吧。
▎《五彩炒飯》
圖文來自——後來的後來-wh
『食材』
米飯:一小碗，雞蛋:一個，洋蔥:一小塊，胡蘿蔔:一小塊，青椒:一個，食用油:適量，鹽:適量，雞精:適量，胡椒粉:適量
『步驟』
1、準備食材並洗淨
2、胡蘿蔔，洋蔥，青椒切丁
3、鍋內放油 ，燒熱，雞蛋打散並倒入燒熱的鍋內，並將雞蛋炒散
4、把米飯倒入鍋中，將米飯炒散，將胡蘿蔔丁倒入鍋中，放適量的鹽翻炒
5、將玉米粒，洋蔥，青椒，倒入鍋中，翻炒
6、洋蔥炒出香味，放入雞精，胡椒粉，飯已經炒好，可以盛出來了。
7、準備一個小碗，將米飯盛入碗中，並用勺壓實
8、將一個盤子倒扣於碗上，米飯裝盤，漂亮吧！
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