盛暑天氣裡，一碗冰糖楊梅湯的梅紅之色，美得清新脫俗，望之則口舌生津。
冰糖楊梅湯
材料：楊梅500g 純淨水850g 黃冰糖180g 鹽1/2小勺冰塊適量
製作：
1.將楊梅用鹽水浸泡約二十分鐘。
2.撈出後沖洗乾淨，瀝去水（泡過楊梅的水丟掉不要）。
3.將楊梅放入湯鍋中，倒入純淨水。
4.將黃冰糖砸成小塊。
5.將黃冰糖放入湯鍋。
6.煮開後用勺子撇淨浮沫。
7.再蓋上蓋子，小火，燉約15分鐘。
8.關火，打開蓋子，晾至涼透，放入保鮮盒中，送入冰箱冷藏一夜。食用時倒入一些在碗中，加入冰塊即可食用。
貴州米豆腐
貴州比較有名的米豆腐有思南米豆腐，印江米豆腐，江口米豆腐，貴陽米豆腐等。在貴州省的印江縣木黃鎮和江口縣區府巷內能夠找到正宗的米豆腐。
貴州米豆腐製作程序
1、選料
原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻秈型為好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因為粘性太重，不易製作。石灰以新石灰為好。
2、浸泡
浸泡前除去米中的雜物，淘洗乾淨，然後放入盛器中加水至淹米3.5釐米為宜。1公斤米放50克粉狀石灰。石灰要先調成溶漿，加入淹水的米中，然後攪拌均勻。浸泡3——4小時，使米變成淺黃色，口感帶苦味後，取出放在清水中淘洗至水清為止。
3、磨漿
磨漿的水和米的比例為1比2。
4、煮漿
在洗淨油汙的鐵鍋裡放入適量的水（1公斤米放2公斤水），然後倒入磨好的米漿。煮漿時邊煮邊攪，開始用大火煮，至半熟時用小火，邊燒邊攪，煮熟為止，約需15分鐘。
5、成型
煮熟的米漿變成糊狀，趁熱裝入預先準備好的盛器內。盛器的大小以米豆腐的厚度來選定，一般以3-10釐米為宜。盛器內要鋪薄布，裝時要厚薄均勻。待冷卻後即可。
這麼一勺清清透透的小食，剛碰到舌尖就像把人推向又涼又滑的冰場。她帶著絲絲涼意，在喉頭的轉彎處“刺溜”一下衝向涼快的深淵，只留下幾縷薑糖的甘甜在嘴巴里餘韻悠長，哇哦～夏天，我似乎探尋到了與夏天最搭的美食，只要一碗接一碗把她送到身體裡，就像夏天所有的涼快都被自己承包了！
這種小食就是貴州有名的“薑糖冰粉”，用木瓜子在冷開水中搓揉製得，切成小塊隨意撒上花生碎、什錦果脯、小冰塊，淋上薑糖水、黑白芝麻，那種透明的純淨感、讓周圍沉悶的空氣都有了一種清靜的魔力。
看到這裡，親們是不是急不可耐了，迫切想知道這些美食在貴州哪裡吃最正宗，親們別急，【吃喝玩樂IN凱里】小編給親們馬上推薦。
貴陽：冰漿+玫瑰冰粉
貴陽好吃的冰粉很多，比如四川巷、太平路的綠豆冰粉和龜苓膏冰粉都很贊。而青巖古鎮的玫瑰冰粉更是讓很多外地人讚不絕口。
遵義：涼蝦+豌豆涼粉
美食之鄉遵義的消暑小吃也很豐富，最特別的要數涼蝦。它滑糯清爽，柔軟清甜。因頭大尾細形似蝦而得名。
在遵義遵義市匯川區蘇州路桑緹亞納，有一家新開的“毛哥海鮮”，他家的口拌涼蝦很棒。就著剛剛出鍋的爆炒海鮮，來一口涼蝦，美哉！
遵義豌豆涼粉，有嚼勁，風味獨特。大街小巷賣的味道都不會太差。當然，前提是得配遵義的油辣椒~
凱里：永樂路楊梅湯
在凱里的永樂路，白天看似平淡無奇的市場一到晚上就無比熱鬧，喧譁中人們紛紛湧向各個楊梅湯攤點。凱里的楊梅湯不會甜得發膩，清淡的口味加上一點冰塊，簡直就是夏日的最佳美味！吃火鍋什麼的，再也不怕熱了……
都勻：西苑冰楊梅
都勻的夏天，一言以蔽之，熱！消暑什麼最好？西苑冰楊梅！都勻人喜歡西苑小區門口的冰楊梅。新鮮的楊梅泡在糖水裡，酸酸甜甜好不正點！配上一隻爆炒的蟹腳，爽翻整個夏天！
六枝：朗岱酸涼粉
郎岱涼粉之所以美味,是因為拌涼粉的湯：酸中帶甜,涼中帶香,只喝一口就讓人神清氣爽,舌齒生津。湯好喝得益於巖腳醋這個好搭檔，而巖腳醋之所以香醇,又源於本地清甜爽口的泉水……到六枝的朋友一定要嘗一嘗。
銅仁：糖醋芝麻冰涼粉
銅仁是貴州最熱的地區之一，夏天，糖醋芝麻冰涼粉成了人們的消暑最佳選擇。冰涼粉形如冰塊，晶瑩透明，食之滑刷爽口、清香酸甜。
看到這裡，還等什麼，即刻出發吧！
閱讀更多 吃喝玩樂IN凱里 的文章
