对于红龙果可能很多人是吃过猪肉，没看过猪跑。当它还长在枝头的时候是个什么鸟样，可能你跟本营养小编一样从未见过火龙果的花和枝条，那就来一起丰富下真知识吧！
火龙果属于仙人掌科，热带植物，曾长期生长于热带沙漠地区，是热带、亚热带水果。火龙果因为外表像一团红色火球、肉质鳞片似蛟龙外鳞而得名。
火龙果的称呼，各地不一，一般因肉色而异。红皮红肉的称“红龙果”，红皮白肉的称“玉龙果”，黄肉的称“黄龙果”（少见）。因品种及地域差异名称繁多，在台湾，红肉火龙果有莲花红龙 、尊龙、玫瑰红龙、祥龙及香龙、珠龙、天龙等。白肉品种多称白蜜、仙蜜果、白肉火龙果。火龙果里面的果肉就像是香甜的奶油，但又布满了黑色的具香味的芝麻状种子，故又称为“芝麻果”。
火龙果的营养价值
火龙果质地温和，口味清香，具有很高的营养价值，它集水果、蔬菜、医药优点于一身。火龙果生长独特，很少有病虫害，所以几乎不使用任何农药都可以正常生长。因此，火龙果是一种绿色、环保的果品。
火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，丰富的维生素和水溶性膳食纤维。
火龙果是一种低能量的水果，富含水溶性膳食纤维，具有减肥、降低胆固醇、预防便秘、大肠癌等功效，还有丰富的纤维，能够预防便秘。
火龙果中含有一般蔬果中较少有的植物性白蛋白以及花青素，这种白蛋白能与人体内的重金属离子结合而起到解毒的作用。而花青素是是一种天然抗氧化剂，其功效是胡萝卜素的10倍以上，且可在人体的血液中保存活性75小时。花青素有抗氧化、抗自由基、抗衰老等作用，有助于预防多种与自由基相关的疾病，还可提高对脑细胞变性的预防，预防老年痴呆发生。
它富含抗氧化剂维生素C，能美白皮肤防黑斑。每百克火龙果果肉中含能量60千卡，稍高于苹果，而维生素c含量是苹果的3倍。
红心VS白心
深色的红心火龙果，其胡萝卜素的含量比一般浅色更高。而胡萝卜素是对抗自由基最有效的抗氧化剂之一，具有提高免疫力、保护眼睛、预防夜盲症、改善皮肤粗糙等作用。
火龙果所含有的丰富的花青素，在葡萄皮、红甜菜等果蔬中也都含有，但以火龙果果实的花青素含量为最高，尤其是红心火龙果的花青素含量比白心火龙果更高，这不仅是其果肉呈红色的原因之一，也是白心火龙果和红心火龙果的区别之一。所以，红色的火龙果营养价值更加丰富一些。
火龙果的含糖量比较高，白心火龙果和红心火龙果的区别还在于红心火龙果含有的糖分达15度以上，比白心火龙果含糖量高，口感清甜滑爽。
火龙果怎么吃？
火龙果中的花青素对温度敏感，应以生食为佳。
火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素。所以，在吃火龙果的时候，尽量不要丢掉果皮内层的粉红色皮肉。火龙果的果皮里面因为不含单宁酸和单宁，所以不会像一般的水果皮那样觉得涩口，由于果皮已经肉质化了，所以口感还是可以接受的。在吃火龙果时，可以用小刀刮下内层的紫色果皮直接生吃，或切成细条凉拌，榨汁食用也是不错的选择，或者像霸王花一样放入汤里。
火龙果果肉内含数千至1万多粒芝麻状种子，将整颗果肉加上蜂蜜、鲜奶、冰块打成果汁，种子打碎后香味溢出，美味可口；除了打成果汁饮用外，做冰淇淋也是不错的选择。
火龙果的花很大，一朵花的重量可达半斤以上，少数可达1斤，故又有“霸王花”之称。可用来炒、煮或做生菜沙拉；花烘干后还可长期保存，香脆可口；取其花泡水、加冰糖，冰镇饮用，媲美菊花茶。
火龙果的果肉几乎不含果糖和蔗糖，糖分以葡萄糖为主，这种天然葡萄糖，容易吸收，适合运动后食用。
食用禁忌
火龙果属凉性，脾胃不好的人应尽量少吃。女性体质虚冷者、脸色苍白、四肢乏力、经常腹泻等症状的寒性体质者不宜多食。女性在月经期间也不宜食用火龙果。
果肉的葡萄糖不甜，但其糖分却比一般水果的要高一些，糖尿病人不宜多食。
火龙果不宜于牛奶同食。
红色的火龙果肉色鲜艳，有些人会对它的色泽产生晕眩，还有红色火龙果的色素比较难消化，会随人体排出来，在吃火龙果期间尿液和大便可能呈现红色，是未代谢的色素，无碍。
如何挑选火龙果
表面红色的地方越红越好，绿色的部分也要越绿的越新鲜，若是绿色部分变得枯黄，就表示已经不新鲜了。
个大、饱满、中间浑圆并凸起、果皮外象鳞一样的片片外翻为上品，而且要挑捏起来有一点点软的（不要太软，否则切开会暴汁），这样的火龙果会好吃，比较甜。
购买火龙果时应用手感觉，选择越重的越好。因为火龙果密度越大，代表汁多、果肉丰满。
火龙果的存储
火龙果是热带水果，最好现买现吃，在5℃～9℃的低温中，新鲜摘下的火龙果不经挤压碰撞，保存期可超过一个月。在25℃～30℃的室温状态下，保质期可超过2个星期。
火龙果的象征意义
火龙果原产于中美洲热带。自每年的5月至11月都是其开花结果时期，据观察在一个果园中，最高记录一年开15次花。火龙果花在晚上10点后全开，到第二天清晨太阳出来后就凋谢，是名副其实的“夜仙子”，其英文名称为Night-Blooming Cereus。
火龙果与宗教文化有着很深的历史渊源，在美洲玛雅人、印加人的金字塔附近以及亚洲的越南人寺庙旁都种有火龙果。每逢祭祀及重大宗教活动，当地人会将火龙果供奉在祭坛上，视为圣果。更为称奇的是，无论在美洲还是亚洲，火龙果与中华龙文化都有着不解之缘。古代印加人将火龙果与刻有酷似中国龙的图腾放在一起祭祀，这种图腾和火龙果在印加语里都是龙的意思。直至今天，墨西哥土著男子还喜欢称自己为中国男孩。
火龙果寓意吉祥、健康、富贵、长寿等人类众多人类美好的理想，人们访亲探友、看望病人，随手携带的果蓝中常放上一只火龙果，预示着诸多良好祈望。
后记
现在市场有一种叫“水晶火龙果”的，据说这种火龙果甜度更高，在20度以上，而且甜度均匀，果实中央和果皮边缘口感一致。不过，据称这种水晶火龙果产量低，亩产量只有普通火龙果的1/4，其产量只占火龙果总产量的6%左右。因为种植难度大，对土壤要求高，亩产量低，风险高，所以种植的农户少，市面上不多，据少数品尝过的人认为确与普通火龙果口感不一样，小编本人未有见识，不能妄言，呵。
《营养加》科学膳食 为健康加分
本期编辑&制版┆水煮鱼 审稿┆Jenny
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