“
吃饭泡澡一条龙。
”
在一家福井的青旅里，我问家乡在富山的房东，富山有什么推荐的好去处吗？
她想了一下，嗯，星巴克吧？
在立山黑部因大雪而封山的冬季，连富山本地人推荐起景点来都有些尴尬。房东口中的这家星巴克位于富山环水公园附近，号称是世界上最美的星巴克，即使有着一片非常开阔的湖景视野，但要冠上世界之最的称号，未免夸张了些。
幸好，我这次来的目的并不是看景色，而是这家在富山县Tabelog排名第一的米其林一星餐厅，レヴォ（L'evo）。
餐厅位于富山郊外一家叫做雅乐俱的度假酒店里，离富山约有40分钟车程，住上一晚大约需要5万日元。酒店旗下的这家米其林一星法餐厅，午市套餐不含税，只需5700元。大约是冬季淡季的缘故，店里零零散散只有几桌一男一女的客人，估计也是店里的住客。窗外便是一派白得亮眼的雪景。
入座后，服务生递上一份菜单，菜品大多采用的是富山县的当地食材。
～prologue～
餐前小吃分别是芝士球、甜虾仙贝、牡蛎、芝麻青花鱼，和红菜头做的马卡龙，中间夹着一层味道浓郁的鸡肝酱。这个艳红马卡龙的味道太有意思了，整套小吃是法餐的呈现形式，底子里还是熊熊燃烧的和食之魂啊。
～岩瀬 神経締め真鰯～
正餐部分，菜单上每道菜之前都会标注食材产地，岩濑位于富山著名的渔港冰见。在北陆一带，金泽、富山因港口优良、渔获丰富，也是吃寿司的好去处。盘中的沙丁鱼未经烹饪，只是切成生鱼片呈现，既有嚼劲，又有丰厚的油脂感，配上邻近的石川县产的鱼子酱，下面垫着一层芥末酱沙拉。
～四方 ヤリイカ～
乌贼产自富山市的四方，搭配山椒叶、贝类的出汁、青椒和银杏。乌贼被煮得极度柔软，其实还是挺偏日式的一道菜。
～黒部 ズワイガニ～
北陆地区的冬季fine dining，怎么能没有松叶蟹？浮着的是芝士泡沫，里面是多种混合蔬菜、海苔，以及被拆成丝、异常鲜甜的松叶蟹肉。吃到底部，居然还藏着一个温泉蛋。捣碎后的蛋液化在汤里，又衍生出另一种味觉的变化来。
～魚津 黒エイ～
一种不常见的鱼类，黑刺鳐，配着炸紫苏根、蘑菇和柿子，佐以红酒汁。摆盘充分展现了社交网站上网民对米其林餐厅的批评点：盘子大，分量少，能装逼，吃不饱。
～城端むぎやポーク～
主菜是烤猪肉配芜菁，肉质紧实而多汁。城端麦屋祭是富山县城端町的著名祭典，当地这种以大麦喂食的猪，便被冠以“麦屋猪”的名号。
～呉羽レクチェ～
最后的梨子甜点。日本各地有许多这样的法餐厅，并不盲目追求进口高级食材，而是采用邻近的优质食材，用法餐的烹饪技法加以呈现，骨子里仍然是日餐的风格。这也使得日法融合菜得以在世界美食圈里，占有自己独特的一席之地。
结账之后，我问服务生小哥，回去的班车还有多久时间才到？小哥查了一下，说，下一班车还需要一个小时，时间还有点久，不如你可以在餐厅旁边泡一下温泉？是免费的。
这也许就是在日本乡下游玩的好处。淡季的午后，偌大的雪景温泉池子里只有我一个人。
正泡着温泉的时候，我看到不远处有一块黑色的指示牌，抱着好奇心走上前去看了一下。
上面写着的意思是，这位客人，您现在的位置已经暴露在对面的视野范围内了，请围好毛巾再过来。
失礼了，对不起。
一个人沿着铁路线慢慢悠悠地晃回富山，沿途田野荒芜，人烟稀少，好一幅乡间雪景。
レヴォ（L'evo）
电话：076-467-5550
地址：富山県富山市春日56-2 リバーリトリート雅樂倶内
网址：http://levo.toyama.jp/
-End-
晃荡范
作者系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者
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