“
吃飯泡澡一條龍。
”
在一家福井的青旅裡,我問家鄉在富山的房東,富山有什麼推薦的好去處嗎?
她想了一下,嗯,星巴克吧?
在立山黑部因大雪而封山的冬季,連富山本地人推薦起景點來都有些尷尬。房東口中的這家星巴克位於富山環水公園附近,號稱是世界上最美的星巴克,即使有著一片非常開闊的湖景視野,但要冠上世界之最的稱號,未免誇張了些。
![这家米其林餐厅的餐后服务,是一次绝赞的雪景温泉](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
幸好,我這次來的目的並不是看景色,而是這家在富山縣Tabelog排名第一的米其林一星餐廳,レヴォ(L'evo)。
餐廳位於富山郊外一家叫做雅樂俱的度假酒店裡,離富山約有40分鐘車程,住上一晚大約需要5萬日元。酒店旗下的這家米其林一星法餐廳,午市套餐不含稅,只需5700元。大約是冬季淡季的緣故,店裡零零散散只有幾桌一男一女的客人,估計也是店裡的住客。窗外便是一派白得亮眼的雪景。
入座後,服務生遞上一份菜單,菜品大多采用的是富山縣的當地食材。
~prologue~
餐前小吃分別是芝士球、甜蝦仙貝、牡蠣、芝麻青花魚,和紅菜頭做的馬卡龍,中間夾著一層味道濃郁的雞肝醬。這個豔紅馬卡龍的味道太有意思了,整套小吃是法餐的呈現形式,底子裡還是熊熊燃燒的和食之魂啊。
~巖瀬 神経締め真鰯~
正餐部分,菜單上每道菜之前都會標註食材產地,巖瀨位於富山著名的漁港冰見。在北陸一帶,金澤、富山因港口優良、漁獲豐富,也是吃壽司的好去處。盤中的沙丁魚未經烹飪,只是切成生魚片呈現,既有嚼勁,又有豐厚的油脂感,配上鄰近的石川縣產的魚子醬,下面墊著一層芥末醬沙拉。
~四方 ヤリイカ~
烏賊產自富山市的四方,搭配山椒葉、貝類的出汁、青椒和銀杏。烏賊被煮得極度柔軟,其實還是挺偏日式的一道菜。
~黒部 ズワイガニ~
北陸地區的冬季fine dining,怎麼能沒有松葉蟹?浮著的是芝士泡沫,裡面是多種混合蔬菜、海苔,以及被拆成絲、異常鮮甜的松葉蟹肉。吃到底部,居然還藏著一個溫泉蛋。搗碎後的蛋液化在湯裡,又衍生出另一種味覺的變化來。
~魚津 黒エイ~
一種不常見的魚類,黑刺鰩,配著炸紫蘇根、蘑菇和柿子,佐以紅酒汁。擺盤充分展現了社交網站上網民對米其林餐廳的批評點:盤子大,分量少,能裝逼,吃不飽。
~城端むぎやポーク~
主菜是烤豬肉配蕪菁,肉質緊實而多汁。城端麥屋祭是富山縣城端町的著名祭典,當地這種以大麥餵食的豬,便被冠以“麥屋豬”的名號。
~呉羽レクチェ~
最後的梨子甜點。日本各地有許多這樣的法餐廳,並不盲目追求進口高級食材,而是採用鄰近的優質食材,用法餐的烹飪技法加以呈現,骨子裡仍然是日餐的風格。這也使得日法融合菜得以在世界美食圈裡,佔有自己獨特的一席之地。
結賬之後,我問服務生小哥,回去的班車還有多久時間才到?小哥查了一下,說,下一班車還需要一個小時,時間還有點久,不如你可以在餐廳旁邊泡一下溫泉?是免費的。
這也許就是在日本鄉下游玩的好處。淡季的午後,偌大的雪景溫泉池子裡只有我一個人。
正泡著溫泉的時候,我看到不遠處有一塊黑色的指示牌,抱著好奇心走上前去看了一下。
上面寫著的意思是,這位客人,您現在的位置已經暴露在對面的視野範圍內了,請圍好毛巾再過來。
失禮了,對不起。
一個人沿著鐵路線慢慢悠悠地晃回富山,沿途田野荒蕪,人煙稀少,好一幅鄉間雪景。
レヴォ(L'evo)
電話:076-467-5550
地址:富山県富山市春日56-2 リバーリトリート雅樂倶內
網址:http://levo.toyama.jp/
-End-
晃盪範
作者系網易新聞·網易號“各有態度”簽約作者
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