6 蓝馨 江苏城市食色生香
要说喜欢吃鸭子这件事，
恐怕没有哪个城市能比得上南京。
不管是烤鸭还是盐水鸭，
在南京的大街小巷，
你总能找到一家你最爱的。
在这样的南京，如果有一家主打鸭子，
但又不是南京人习惯口味的餐厅，
又会产生什么火花呢？
跟着《食色生香》一起去“探秘”~
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不用买机票 吃到澳门味道
陈光记
让人去一趟澳门就念念不忘的店，就是这家了——陈光记烧味饭店。在澳门，它是有60年历史的老店，曾入选香港澳门米其林餐厅推荐榜。在澳门街知巷闻，更是游客要去打卡的人气店。
烧味在香港、澳门的地位，就像盐水鸭在南京一样。一家港澳茶餐厅正不正宗，通过一道烧味就可以鉴别。陈光记在澳门开了60年，黑椒烧鸭绝对要记下首功。
黑椒烧鸭
上世纪50年代，陈光记创始之初，烧鸭搭配的都是偏甜口的酱汁，香味欠缺。后来，增加了黑椒口味，让烧鸭酥在脆嫩滑的基础上，又多一份黑椒的微辣刺激和椒香味，很快，黑椒烧鸭就成了店里的招牌，更成为了当地一绝。
为了还原澳门味道，调料、鸭料，都是从澳门空运过来的，味道跟澳门是一模一样。
光有当地的原材料还不够，制作工艺也要讲究。烧鸭制作过程中，填料、缝制、充气、过皮水、风干到烤制等，每一道工序，都缺一不可。
除了黑椒烧鸭之外，还有另外一道不得不提的烧味：叉烧。
蜜汁叉烧
叉烧分为痩叉和肥叉。顾名思义，痩叉就是全瘦的叉烧，而肥叉就是肥肉的叉烧。
让很多人望而却步的肥肉，美食队长“检验”后惊呼，肥肉一点都不腻，特别好吃！肥叉的油脂经过烧制已经淡化，肉质透亮，配合甜润的酱料，入嘴软糯~~
您还可以找店家要一点辣椒酱，烧味配辣酱，这是一种不一样的吃法。店家的手工辣椒酱，是搭配这桌菜品的点睛之笔。辣椒不仅可以解腻，更能刺激出肉类的香味，这样的组合滋味无穷。
当然，陈光记的黑椒风味，奠定了整家店味道的主调，也维持了它一贯的亲民风格。点上一份双拼饭，配上一碗鸭红菜，老少皆宜的口味和消费，让你不用买机票，就能享受澳门特色。
双拼饭
鸭红菜
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