6 藍馨 江蘇城市食色生香
要說喜歡吃鴨子這件事，
恐怕沒有哪個城市能比得上南京。
不管是烤鴨還是鹽水鴨，
在南京的大街小巷，
你總能找到一家你最愛的。
在這樣的南京，如果有一家主打鴨子，
但又不是南京人習慣口味的餐廳，
又會產生什麼火花呢？
跟著《食色生香》一起去“探秘”~
▼
不用買機票 吃到澳門味道
陳光記
讓人去一趟澳門就唸念不忘的店，就是這家了——陳光記燒味飯店。在澳門，它是有60年曆史的老店，曾入選香港澳門米其林餐廳推薦榜。在澳門街知巷聞，更是遊客要去打卡的人氣店。
燒味在香港、澳門的地位，就像鹽水鴨在南京一樣。一家港澳茶餐廳正不正宗，通過一道燒味就可以鑑別。陳光記在澳門開了60年，黑椒燒鴨絕對要記下首功。
黑椒燒鴨
上世紀50年代，陳光記創始之初，燒鴨搭配的都是偏甜口的醬汁，香味欠缺。後來，增加了黑椒口味，讓燒鴨酥在脆嫩滑的基礎上，又多一份黑椒的微辣刺激和椒香味，很快，黑椒燒鴨就成了店裡的招牌，更成為了當地一絕。
為了還原澳門味道，調料、鴨料，都是從澳門空運過來的，味道跟澳門是一模一樣。
光有當地的原材料還不夠，製作工藝也要講究。燒鴨製作過程中，填料、縫製、充氣、過皮水、風乾到烤制等，每一道工序，都缺一不可。
除了黑椒燒鴨之外，還有另外一道不得不提的燒味：叉燒。
蜜汁叉燒
叉燒分為痩叉和肥叉。顧名思義，痩叉就是全瘦的叉燒，而肥叉就是肥肉的叉燒。
讓很多人望而卻步的肥肉，美食隊長“檢驗”後驚呼，肥肉一點都不膩，特別好吃！肥叉的油脂經過燒製已經淡化，肉質透亮，配合甜潤的醬料，入嘴軟糯~~
您還可以找店家要一點辣椒醬，燒味配辣醬，這是一種不一樣的吃法。店家的手工辣椒醬，是搭配這桌菜品的點睛之筆。辣椒不僅可以解膩，更能刺激出肉類的香味，這樣的組合滋味無窮。
當然，陳光記的黑椒風味，奠定了整家店味道的主調，也維持了它一貫的親民風格。點上一份雙拼飯，配上一碗鴨紅菜，老少皆宜的口味和消費，讓你不用買機票，就能享受澳門特色。
雙拼飯
鴨紅菜
你想免費吃霸王餐嗎？
你想免費領取優惠券嗎？
歡迎大家掃碼加好友進入《食色生香》粉絲群，
霸王餐券、美食優惠券等你來搶！
跟我們一起，逛吃逛吃！！
食色生香工作人員微信號：JSTV7777
食色生香欄目微信公眾號：jstvsssx
閱讀更多 江蘇城市食色生香 的文章
