老妈在农场养殖了几只老母鸡，一直舍不得杀来吃，就是一直养着，时不时的还下蛋，多的时候好几只一起下，一天能捡到好几个鸡蛋，两个老人家也吃不了那么多。每次回农场老妈都会稍上一些自家的土鸡蛋给我拿回来。
鸡蛋大家一定不陌生了吧，在生活中很常见，很多人家里几乎每天都会备上一些鸡蛋，无论是拿来炒菜或者是当早餐，做配料都是非常不错的食材。鸡蛋的营养价值也很高，蛋白质含量很丰富。平时早餐煮个鸡蛋吃，即营养又快捷。
鸡蛋的吃法更是五花八门，最简单的就是水煮蛋了，还可以拿来煎荷包蛋，炒蛋，搭配别的食材一起炒。煎炒蒸炸每一种做法都有它独特的风味。最让人不可思议的一种吃法是，简单的炒鸡蛋，也能吃出螃蟹肉的香味来。接下来就来跟大家分享一道赛螃蟹的家常做法，营养丰富，滑滑嫩嫩的，超好吃，夏天配饭吃也很下饭。儿子隔三差五就馋这菜，滑滑嫩嫩的，每回做一盘，少了埋怨不够吃，一起来看看吧。
准备食材：鸡蛋、生姜、米醋、盐 、糖、油、咸蛋黄。
1、我们先将咸蛋黄用烤箱里烤熟。
2、生姜剁碎了，放入米醋中，加入小半勺的糖、小半勺的盐拌匀了备用。
3、烤熟了的咸蛋黄取出放入小碗中，用勺子压碎备用。
4、鸡蛋三枚，将蛋液打入碗中，蛋清跟蛋黄分离开来。
5、将压碎的咸蛋黄放入新鲜的鸡蛋黄中，用打蛋器打均匀备用。
6、锅中加入少许的油，油烧热后开小火。
7、将蛋黄下锅炒，小火慢炒，用筷子划散，倒入一半的米醋生姜汁。翻炒均匀即可出锅装碗备用。
8、同样的步骤，将蛋清的部分下锅小火慢炒，用筷子划散。将剩下的米醋生姜汁下锅一同炒均匀。
9、接着将之前炒散的蛋黄下锅一同炒均匀即可出锅。
10、出锅装盘，这样一道家常版的赛螃蟹就做好啦。
Lily美食谈小贴士：
1、鸡蛋但蛋黄分开炒，这样让蛋黄跟蛋白的层次更分明一些。
2、蛋黄里加入咸蛋黄一起炒，吃起来的口感更像螃蟹，而且更香。
3、最后加入米醋生姜汁，能起到提香跟去腥的作用。
閱讀更多 Lily美食談 的文章
