老媽在農場養殖了幾隻老母雞，一直捨不得殺來吃，就是一直養著，時不時的還下蛋，多的時候好幾只一起下，一天能撿到好幾個雞蛋，兩個老人家也吃不了那麼多。每次回農場老媽都會稍上一些自家的土雞蛋給我拿回來。
雞蛋大家一定不陌生了吧，在生活中很常見，很多人家裡幾乎每天都會備上一些雞蛋，無論是拿來炒菜或者是當早餐，做配料都是非常不錯的食材。雞蛋的營養價值也很高，蛋白質含量很豐富。平時早餐煮個雞蛋吃，即營養又快捷。
雞蛋的吃法更是五花八門，最簡單的就是水煮蛋了，還可以拿來煎荷包蛋，炒蛋，搭配別的食材一起炒。煎炒蒸炸每一種做法都有它獨特的風味。最讓人不可思議的一種吃法是，簡單的炒雞蛋，也能吃出螃蟹肉的香味來。接下來就來跟大家分享一道賽螃蟹的家常做法，營養豐富，滑滑嫩嫩的，超好吃，夏天配飯吃也很下飯。兒子隔三差五就饞這菜，滑滑嫩嫩的，每回做一盤，少了埋怨不夠吃，一起來看看吧。
準備食材：雞蛋、生薑、米醋、鹽 、糖、油、鹹蛋黃。
1、我們先將鹹蛋黃用烤箱裡烤熟。
2、生薑剁碎了，放入米醋中，加入小半勺的糖、小半勺的鹽拌勻了備用。
3、烤熟了的鹹蛋黃取出放入小碗中，用勺子壓碎備用。
4、雞蛋三枚，將蛋液打入碗中，蛋清跟蛋黃分離開來。
5、將壓碎的鹹蛋黃放入新鮮的雞蛋黃中，用打蛋器打均勻備用。
6、鍋中加入少許的油，油燒熱後開小火。
7、將蛋黃下鍋炒，小火慢炒，用筷子劃散，倒入一半的米醋生薑汁。翻炒均勻即可出鍋裝碗備用。
8、同樣的步驟，將蛋清的部分下鍋小火慢炒，用筷子劃散。將剩下的米醋生薑汁下鍋一同炒均勻。
9、接著將之前炒散的蛋黃下鍋一同炒均勻即可出鍋。
10、出鍋裝盤，這樣一道家常版的賽螃蟹就做好啦。
Lily美食談小貼士：
1、雞蛋但蛋黃分開炒，這樣讓蛋黃跟蛋白的層次更分明一些。
2、蛋黃里加入鹹蛋黃一起炒，吃起來的口感更像螃蟹，而且更香。
3、最後加入米醋生薑汁，能起到提香跟去腥的作用。
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