哪裡能做關於梨的果酒呢？

梨是一種水分很大的水果，它對解渴有著很好的幫助，尤其是在冬季的時候，它的產量更是非常的多，梨含有的營養元素較多，因此我們平時很多人都非常的喜愛它，而且在價格上，它也並不是很高。所以用來做酒還是比較適合，原料挑選時，應選擇成熟充分、新鮮、無腐爛、無病蟲害、含糖量高、果汁多的品種作原料。水分越多越好，水少渣多的品種制酒不好。

1、梨子清洗：用清水漂洗去雜質；

2、梨子榨汁：將梨子切塊和偏重亞硫酸鉀一起放入榨汁機，也可用木榨或布袋代替，出汁率一般為50～60%；

3、測糖度：用比重計和250mL量筒測量梨子汁糖度 ，以便於確定加入多少糖，預測最終酒精度；

4、添加果膠酶：將梨子醪液轉移到一個發酵瓶內，上面留取20%左右的空隙，加入果膠酶，靜置2-4個小時，充分分解果膠；

5、添加酵母AC：將2g酵母加入到梨子汁中，輕微攪拌；

6、控制發酵：發酵溫度控制在25-30之間，每天搖晃或者攪拌2次，切忌發酵期間不可以密封，需要用2層紗布封口。一般需要4～10天。室溫高，液溫達28～30時，發酵時間快，大約幾小時後即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時酵母菌已將糖變成酒精，同時釋放二氧化碳。如果遲遲不出現這樣現象，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足，或溫度偏低，應及時添加發酵旺盛的果汁，或轉缸，或適當加溫。

7、加發酵助劑和糖，當發酵進行到第二天的時候，可以根據檢測的糖度和最終要釀的酒度，計算添加白砂糖的數量，一般10斤梨子可以加1斤糖，能增加5度左右，加上梨子自身糖分發酵的度數，最終能打到12-14度酒精度。如果要喝甜梨子酒，請添加2斤白砂糖或者以個人口味添加。

8、發酵結束判定：發酵高峰過後，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用比重計測量讀數小於1.0時，證明主發酵階段基本結束。

9、過濾：用紗布將梨子酒過濾出來；

10、澄清：加皂土放入冰箱保險層4天左右，用虹吸管分離出上層清液；

11、儲存：將梨子酒轉入小口酒罈中，密閉貯藏。

12、裝瓶：將貯藏後的酒液過濾後，裝入經消毒的玻璃瓶中；也可以在90熱水中殺菌10分鐘。