文/小肥虾
中国人对饮食的热情，没有什么规矩可以阻挠。即使是寒凉的东北和西北，夏天的夜晚也会涌现出大量的饮食小摊。人们从四面八方蜂拥而至，享受那些并不精致的食物和啤酒，轻而易举地便拥有了豪爽和惬意的感觉。
每个城市都有属于自己特色的夜市。繁华如上海，从前平凡不知名的肇周路是浦西有名的夜宵一条街。上海传统早餐里的“四大金刚”分别是油条、大饼、粢饭和豆浆，在这里成为人气最高的选择。深夜里来一份生煎也很地道，吃完之后逛一逛，走十分钟便到了新天地，又是一番“魔都”新景象。
在西北的敦煌和张掖，夜市又是另一番景象。每到夜晚，甘州市场到钟楼下就人来人往直至深夜。必吃的食物是炒拔拉，羊杂加孜然等西北调料进行炒制，重口味十足；鱼面是把面搓成小鱼状的本地风味拌面，配上一碗甜甜的杏皮水，西北的夏夜如梦如醉。
在南京，最爱的是新模范马路三牌楼大街的夜市。无论夏季还是冬季，三牌楼大街的夜晚永远熙熙攘攘。岔路口的红绿灯转瞬即逝，出租车走走停停，带来又带走那些乘客。有人在这里驻足，看一看广场的风景，有人在街边闲坐，过往的人们走身边倏忽而过，更多的人们钻进灯火辉煌的店铺，看着菜单点菜，坐下来喝一杯冰爽的啤酒，偶尔望着街头，沉默不语。
烧烤是夜市的重头戏。走进三牌楼大街，最抓眼球的要数老店“柏楠烧烤”，据说开了十几年，在南京地区也有了几家分店。门牌的配色很耀眼，底色是宜家的那种白，配上四个鲜红的大字“柏楠烧烤”，准确且贫乏。门口分为两个区域，左边是烧烤炉，整个夜晚都冒着烟，各种烤串在炙热的铁架上滋滋作响，彷佛只有清晨才能慢慢地歇一口气；右边是一口大锅，里面的热油夹杂着葱姜蒜和辣椒的香味，主角是小龙虾，在热锅里滚过，壳呈鲜红色，在夜晚散发着一股诱人的气息。
门口摆了几张方桌，菜品是夜宵最常见的几样：平盘里装着铁签串好的羊肉、板筋、香肠和青椒、韭菜、茄子等蔬菜；大盆里装的是小龙虾，以蒜泥和十三香的调味为主；少不了几道凉菜，蒜泥黄瓜、凉拌木耳，加上毛豆和花生，几个人对饮啤酒，谈笑风生，与周边嘈杂的场景融为一体，这才是夜市最真实的瞬间。
再晚一点，人们吃到位了，也喝得爽了，会走到附近的几家店做个消遣。麦当劳是少见的24小时营业的店铺，深夜里去买一杯咖啡的顾客大有人在；一点点已经开了不少分店，这里永远不知疲倦地排着长队，人们似乎有了某种默契，不排队的一点点，不是正宗的奶茶店；而烧烤摊旁边的水果卖场也是灯火通明，老板娘已经回去休息，剩下一位小伙子，精神抖擞地在盯着手机看着视频，不时会有客人，他按下暂停，麻利地装袋结账，然后继续坐回原位，按部就班，一个夜晚很快就会过去。
有人说，夜市和排挡才是生活的本质，在这里你可以卸下一天的疲惫，女人不在乎妆容，男人不讲究衣着，每个店铺都氤氲着不一样的气息。街边买花的小姑娘冷不丁地走到你身边，向你推销一支塑料花，你才会感悟，喔，生活永远都在缓慢的进行着啊。
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